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夏天吃什么蔬菜好（第2页）

蔬菜，可预防疾病。

这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。

这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。

其中，作用最突出的是大蒜。

近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。

由于大蒜中的蒜酶遇热会失去活性，为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能，最好生食。

上述葱蒜类蔬菜都具有不同程度的杀菌抑菌作用，经常吃是有益的。

3．瓜类蔬菜宜多吃

夏日炎炎，干旱难免，龟裂的大地张开失水的嘴唇渴望雨水的滋润。

这样的季节，也是人体容易出现旱情的季节。

夏天人体丢失的水分比其他季节要多，必须及时补水抗旱。

谈到补水抗旱，人们往往自然而然地想到市场上销售的“净水”

、“太空水”

。

其实，蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，是任何工厂生产的饮用水所无法比拟的。

夏季正是瓜类蔬菜上市旺季，它们的共同特点是含水量都在90%以上。

冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。

这就是说，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高质量的水。

另外，所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用。