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重重老例过大年（第15页）

当时历书还没有出现，官府为了提醒人们春耕即将开始，就于立春这一天，在城镇广场上用黄土塑一头象征耕种的春牛和一个农夫打扮的“芒神（即春神）”

。

迎春队伍的衣、帽、幡都用青色，象征严冬已去，万物复苏。

按照阴阳五行的说法，东方属木，木是青色。

“迎春神”

，即向东方祈求草木葱茏，谷物茂盛之意。

中国作为饮食文化大国，民间对于每个节日或者节气，都有独特的饮食讲究。

比如大年初一的饺子、八月十五的月饼，而立春这天，各地就有吃生萝卜和春饼、春卷的习俗。

立春日早上，无论男女老幼都吃一块生萝卜，据说这样可以消食、止咳、不生牙病，还可以避免春困。

除了吃生萝卜，立春日还要吃春饼、春卷。

春饼是用一张薄饼，卷上各种精美蔬菜食之，取“春到人间一卷之”

的意趣。

春卷亦是用薄面卷蔬菜而食，但与春饼不同的是，它要包馅油炸。

张仲说，天津人在这一天主要以素食为主，素春卷，拌小菠菜。

此外还讲究吃和菜，就是用时令菜的心，如韭黄、菠黄等切丝，叫炒和菜。

另外，过去渤海湾中晃虾、梭鱼盛产之时，还有炸晃虾、熬梭鱼的食俗。

春卷算是传统的吃食，其馅料是绿的韭菜、黑的香菇、红的胡萝卜、白的绿豆芽、黄的蛋皮等，五颜六色的；用的皮非常薄，包好后可以隐约看到里面馅料的颜色，用“白云深处裹春色”

来形容它再恰当不过。

据说晋唐年间，当时有个书生为了应试，整天深居节斋，常常废寝忘食。

他的妻子就想了个办法，把米磨粉制皮，加上菜、肉等馅包卷一起，既能当饭又能当菜，书生自此日日饱食。

《关中记》说唐人“于立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”

，并将它互相赠送，取迎春之意。

春饼薄如蝉翼，这里记载的是用稀面在一种平锅上抹一下，即成极薄透明的饼，用来包荠菜馅，然后用油炸出的春卷（又称春盘）。

春卷已经在超市里随处可见，但老天津人还是喜欢自己做春卷，不过春卷皮的制作可不是一般人能做出来的。

糯米高粱粘幸福　今夜人圆闹花灯

正月十五到了，元宵店前又不可避免地排起了长龙，刚刚沉寂了几天的礼品店又迎来了年里的第二轮顾客满门的**，只因为，今天是月圆人圆的日子。

在大多数天津人的心目中，元宵节没出正月门儿，“闹元宵”

也是过年，自然也要闹得轰轰烈烈、热热闹闹，要闹出“年味”

来。

无灯不成节正月十五要闹灯

中国年的压轴大戏是元宵节，而元宵节贯通全场的大戏就是“灯”

。

“三十的火，十五的灯”

，“正月十五闹元宵”

，这一个“闹”

字的中心没有别的，那就是——“灯”

！