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§磨坊（第1页）

§磨坊

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我们村的磨坊就在一座水泥桥的旁边，但村子里的人从来不说“水泥桥”

，而是说“洋桥”

。

说起来真是不可思议了，我，一个出生于1964年的人，在很长的时间里头都把火柴、柴油和铁钉说成洋火、洋油和洋钉。

这就是发生在我身上的事情，想起来和做梦也没有两样。

那一年在巴黎，我告诉欧洲的朋友：“我和你们很不一样，从文化上说，你们的四十岁就是四十年，而我的四十岁则比你们的四十年长出去太多太多了。”

这没有什么可以自豪的地方，但我们这一代中国人在文化上的丰富性的确是欧洲人不可想象的。

“洋桥”

边上的那个磨坊有历史了。

只要看一看它的石门槛就可以知道这一点。

石门槛的表面很圆润了，那是无数的脚板和屁股的功劳——没事的时候我也坐在石门槛上，一坐就是好半天。

我亲眼看见黄豆变成了豆腐，要不然就是变成了百叶。

磨坊并不是每天都出豆腐——每天都出，卖给谁呢？再殷实的人家也经不住天天吃豆腐的，那不是败家么。

磨坊到底几天出一次豆腐呢？这个也说不好。

有可能三四天一次，也有可能十天半个月一次。

总体上说，家里头要办什么大事了，事先会到磨坊里跑一趟，磨坊的主人一闭眼，掐一掐手指头，预订豆腐的有四五家了，可以了，他就开工了。

磨豆腐当然先要泡黄豆。

黄豆被泡了一夜，浮肿起来了，松软了，体量也要比平时要大出去一倍。

看磨豆腐是一件很有意思的事情，磨盘被分成上下两半，上磨盘和下磨盘。

上磨盘上有一个洞，黄豆和水都是从这个洞里添加进去的。

上磨盘一转，白花花的豆浆就从磨盘的四周溢出来了。

在我的小学阶段，我曾在作文里用“像刷牙”

去描写出豆浆，我很得意，却受到了老师的质疑。

磨好的豆浆必须过滤一遍。

过滤网其实就是一块布，布的四只脚被吊在“十”

字形的两根竹片上——网不是静态的，有人拽着它的两只角，在不停地扯。

随着被过滤的豆浆越来越多，网兜里的豆腐渣也就越来越多，最后，豆腐渣成了一个很大的球——豆腐渣的黏合性相当差，即使把它们晒干了，那也是一碰就散，所以，当年的总理朱镕基曾经用“豆腐渣工程”

去批评一些建筑物，说明他很了解豆腐的生产过程：先腐败，然后有豆腐渣。

当然了，豆腐渣不能拿过去喂猪，它要喂人。

下面该说烧豆浆了。

烧豆浆是一件简单的事，它和烧开水也没有什么两样。

但是，如果烧豆浆真的和烧开水一样，我还啰唆什么呢——乡下人在劳作的过程中时常会创造出一些奇妙的“花式”

，如同调酒师在酒吧里所做的那样。