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§水果可以代替蔬菜吗（第1页）

§水果可以代替蔬菜吗

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有些小朋友喜欢吃水果，可是不喜欢吃蔬菜。

水果有营养，蔬菜也有营养啊。

可以只吃水果不吃蔬菜吗？我们来探讨探讨，水果到底可不可以代替蔬菜呢？

水果和蔬菜中都含有丰富的无机盐（如钾、钙、钠、镁、铜、铁、锌等）和维生素（如维生素、胡萝卜素等），这些营养素是谷类食物和动物性食物中所缺乏的。

但是在蔬菜中，无机盐和维生素的含量一般来说比水果丰富（只有柑橘及鲜枣中的维生素含量较高）。

例如，100克辣椒中含维生素　80毫克，而100克生梨和100克香蕉中分别只含维生素　4毫克和8毫克。

其次，蔬菜中含有的纤维素比水果多。

纤维素可以刺激肠蠕动，防止便秘，减少肠对体内毒素的吸收。

据研究，吃蔬菜纤维量较多的人直肠癌、结肠癌的发生率，明显地低于吃蔬菜纤维量较少的人。

另外，蔬菜中所含的糖分不会使血糖骤增；而水果中所含的糖分进入人体后只需稍加消化就会很快进入血液。

因此，短时间内吃大量水果，会使人的血糖浓度很快升高，而过高的血糖又促使人体分泌大量胰岛素，使血糖浓度迅速降低。

短时间内血糖的大起大落，会使人有头晕脑涨、疲劳困倦等不舒服的感觉。

而且，过多的糖　分会在肝脏内转为脂肪，使人容易发胖（这是说如果吃的水果特别多的情况）。

可见，水果和蔬菜在营养成分上有相似之处，但不完全等同，所以水果是不能完全代替蔬菜的。

水果和蔬菜都要适当适量地吃啊。