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§冬至团（第1页）

§冬至团

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立冬过后，天气逐渐转冷，室外阴雨连绵，寒气袭人，冬至的日子为期不远了。

在以前农村，冬至的到来，似乎并不让人觉得萧条寒冷，反而让人滋生出一种期盼和温馨，这可能是冬至前后能够吃到冬至团子的缘故吧。

冬至前后，农村人农事渐少，有了暂时的空闲，便开始做冬至团，以致沿袭成了和端午吃粽子、中秋吃麦饼一样的风俗习惯。

冬至团不论有馅没馅，个大个小，大家都喜欢吃。

当时一般人家只能做些瘪子团（内部没馅），只有条件好一点的人家，才能包有馅的大团子，对馅也很讲究，肉馅、萝卜馅、青菜馅、芝麻馅、豆沙馅、笋干馅，种类繁多。

团子还有各种造型和颜色，一般的团子造型都是圆形的，用手揉搓几下就成，也有长条椭圆形和上圆底平的团子造型。

有些人家专门请木匠（雕花匠）制作了团子（包括松糕）的木质模具，模具凹处简单雕刻一些吉祥图案和花纹，加工团子时只要在模具里放点干粉，然后把搓圆的已经塞进馅的粉团放进模具，用手掌细细按压，轻敲一下就出来一个个造型十分好看的团子，圆润细腻，大小一致，在竹匾里整整齐齐的排开等待上锅蒸熟，满匾的团子仿佛就是一件件栩栩如生的工艺品。

小孩子看着大人们加工团子，甚是羡慕好奇，大人一不留神，那木制模具就被小孩抢在手里把玩，大人发现后并大声呵斥，小孩子赶紧溜之大吉。

团子的颜色除了面粉或米粉的白色，还有麦青色和橘橙色，都是用麦叶、青草、南瓜的汁水和成的，搅拌加工汁水的时候，还要适量放点石灰（据说并不影响健康），这样色泽就更加诱人，味道也特别清香，吃起来口感十足。

团子做好后，为了区分不同的馅，在团子上还要用筷子蘸了颜色后点上记号，一般是用小圆点表示，这也是小孩子乐意做的事，淘气的孩子有时候还往自己的小脸蛋上点上几点，引得众人一阵哄笑。

还记得以前农村造房上梁前也要做一些糕点，做糕点的场面十分热闹，一村上男女老少都来帮忙，蒸笼一打开，那腾腾的热气馋得小孩子围着团团的转，直流口水，只等着开花的团子（露馅等没加工好的团子）尝来吃。

“有么冬至夜，无么冻一夜。”

一般的人家，受经济条件限制，加上省事方便，在冬至前后，是以瘪子团为主食来过冬至节的。

这瘪子团没有馅，做法十分简单，只要把米粉放进少许热水，揉和了，再搓成一个个小圆形，轻轻压扁就行了。

冬至夜那天，大人们会烧一大锅咸菜（或青菜）瘪子团，有时里面放些山芋、蚕豆，一开锅热气腾腾，清香扑鼻，小孩子都能痛痛快快吃上好几碗。

那一家人围在一起吃菜汤瘪子团的情景，现在想来还是那么温馨甜蜜。

第二天早上，粥里面又可以放一些瘪子团，那时候新米粜好，一般都是用井水烧粥，那粥的味道真是清香。

和着自制的萝卜干，热腾腾的吃上一大碗，一个上午小孩子就可以尽情的跑跳，都不会感到饥饿。

以前农村里的早饭虽然简单，但小孩子都喜欢吃。

秋收后吃瘪子团，夏收以后，有了面粉，就在粥里做烂块头（有的地方叫面蛤蟆、面癞团、面疙瘩），咸咪咪，香喷喷，咬紧特别好，也很熬饥　1。

我最喜吃饭锅上的瘪子团，又香又凝（凝，无锡话，指细腻），略带甜味。

那时候都在大铁锅上烧饭，一大锅的饭，铁锅四周还有不少空余，瘪子团就贴在上面，饭还没开，孩子们就趴在灶台上闻那四溢的香气，恨不得把锅盖掀开来看看。

等蒸熟了，大人就会给孩子每人分几个，孩子们把热乎乎的瘪子团捧在手心里，都舍不得吃掉。

后来生活条件逐渐改善，副食品慢慢丰富。

孩子们再也不必巴着大人做米磨粉，盼着过年。

如今只要光顾一下穆桂英点心店，就可以买到各种糕点，十分方便。

在饭店里也能品尝到萝卜大团子和咸汤瘪子团，但总感觉到少了那浓浓的清香味和自己制作的那份浓浓的情趣。

是啊，再丰富珍稀的美味佳肴，哪里比得上这简简单单、清清爽爽的冬至团呢？

1　熬饥，无锡话，意思是不会感到饿。