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第189章 卤肉生意老娘的拿手绝活（第3页）

老汉报了价。

价格确实便宜。

一个猪头能有十来斤肉（剔骨后），猪蹄也是肉皮筋多，大肠处理好了更是美味。

盛之意心里快速算了一下。

“猪头两个，蹄子十个，大小肠各一副，心肝肺也要一副。”

她干脆地说。

老汉吃了一惊，上下打量她：“大妹子，你要这么多？这……这可不好收拾！”

“家里人多，会收拾。”

盛之意不多解释，从口袋里掏出钱，“算算多少钱。”

老汉忙不迭地算起来：“猪头三块，蹄子两块，大小肠……算你一块八，心肝肺一块，一共……七块八毛！”

盛之意点了八块钱递过去：“不用找了，麻烦您帮我用这个布袋装一下，捆结实点。”

老汉喜出望外，连声答应，手脚麻利地把东西装进盛之意的布袋，又用草绳捆了好几道，沉甸甸的一大包。

盛之意拎起布袋，分量不轻，但对她的力气来说不算什么。

她又去旁边摊子买了些生姜、大葱、干辣椒、花椒，以及一小包最普通的香料（八角、桂皮、香叶，这时候种类不全）。

顺便跟卖菜的老太太搭了几句话，问清了附近哪里能买到粗盐和散装酱油、醋。

拎着采购的东西，她没有直接回家，而是绕路去了供销社，用剩下的钱和票，买了一口最大号的生铁锅（家里那口太小），几个带盖的陶罐，一把锋利的剔骨刀，几块新的洗碗布。

这些东西，做卤味是必需品，也不会引起太多怀疑——新媳妇添置家当，合情合理。

等她扛着铁锅、拎着鼓鼓囊囊的布袋和一堆零碎回到家门口时，已经快中午了。

院门依旧紧闭。

她敲了敲门，里面传来大宝警惕的声音：“谁？”

“我。”

门立刻开了。

三个孩子都站在门后，看到她扛着这么多东西，都瞪大了眼睛。

“妈……妈妈，你买这么多……”

大宝有些结巴。

“有用。”

盛之意把东西搬进院子，关好门。

她把铁锅放在屋檐下，其他东西搬进堂屋。

来不及休息，她立刻开始准备。

先让大宝二宝帮忙烧一大锅开水。

她则拿出剔骨刀，在院子里的磨刀石上飞快地磨利。

然后，就着开水，开始处理那些下水。

刮猪毛，燎猪皮，清洗肠子翻面去油……这些脏活累活，她做得一丝不苟，动作熟练得让在旁边帮忙递热水的三个孩子都看呆了。

这个新妈妈……好像什么都会？尤其是处理大肠时，那股味道让小宝捂住了鼻子，但盛之意面不改色，用盐和醋反复搓洗，直到再无异味。

朱霆中午没有回来，估计在处理那两个杀手和厂里的事情。

盛之意也不等，将初步处理好的猪头、猪蹄、下水全部放进大铁锅，加满水，放入姜片、葱段和一点料酒（问王婶借的），大火烧开，焯水去腥。

撇去浮沫后，将肉捞出，用温水洗净。

然后，才是关键的一步——炒糖色，熬卤汤。

家里糖金贵，她只用了很小一块黄冰糖。

热锅凉油，冰糖下锅，小火慢慢熬，直到变成漂亮的枣红色，立刻倒入开水（防止溅油），滋啦一声，焦糖的香气混合着水汽升腾起来。