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第189章 卤肉生意老娘的拿手绝活（第4页）

加入足量的清水，放入焯好水的所有肉类，再将准备好的香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、还有问王婶要的几片甘草）用纱布包好扔进去，倒入酱油、撒入粗盐。

大火烧开，然后转为小火，让铁锅在灶上咕嘟咕嘟地慢炖。

卤味的精髓就在于这锅老汤。

时间越久，味道越醇厚。

但现在没条件，只能靠香料配比和火候来弥补。

浓郁的、带着香料和肉香的奇异味道，开始从朱家小院的厨房里飘散出来，渐渐弥漫到院子里，甚至顺着风飘向邻居家。

这味道太霸道了！

不是单纯的肉香，而是一种复合的、勾人食欲的醇厚香气，里面夹杂着若有若无的甜、咸、鲜，还有一丝丝刺激味蕾的麻和辣。

最先被吸引的是隔壁的王婶。

她正做着午饭，闻着这味儿，手里的铲子都慢了，使劲吸了吸鼻子：“我的老天爷，朱厂长家做的啥呢？这么香？”

她忍不住走出自家院子，正好看到盛之意从厨房出来，在院子里洗手。

“妹子！

你这是做的啥好吃的？香死个人了！”

王婶凑到院墙边，眼巴巴地问。

“卤了点下水，试试手。”

盛之意擦干手，语气平淡。

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“下水能做出这味儿？”

王婶一脸不信，口水都快流出来了，“闻着比国营饭店的红烧肉还香！”

盛之意看了她一眼，忽然心中一动。

这不就是现成的“口碑传播者”

吗？“王婶要是不嫌弃，等会儿卤好了，给您盛一碗尝尝。”

她主动说道。

“哎哟！

那怎么好意思！”

王婶嘴上客气，眼睛却亮了，“那……那多不好意思！

我拿点我腌的酸菜跟你换！”

“不用，尝个鲜。”

盛之意摆摆手，“就是刚做，味道可能还差点火候。”

“不差！

不差！

光闻着就知道差不了！”

王婶连连摆手。

果然，到了傍晚，卤肉炖足了时辰。

盛之意掀开锅盖的瞬间，那浓郁的香气如同实质般爆发出来，连在堂屋写作业的大宝都忍不住跑到了厨房门口。

锅里的猪头肉已经炖得酥烂脱骨，猪蹄红亮诱人，大肠肥糯，心肝肺浸润了汤汁，呈现出诱人的酱色。

她用筷子轻轻一戳，猪蹄的皮肉便分离开来。

她先捞出一小块猪头肉，切成薄片，又切了半截大肠，盛了小半碗，让大宝给隔壁王婶送过去。

不一会儿，就听到王婶夸张的惊呼声从隔壁传来：“我的妈呀！

这也太好吃了吧！