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6第 6 章（第2页）

因为售价原因，来的人多买的人少，一早上童璃一共也就接待了不到十波客人，除了殷悦和黄天庆外，其他人都是打包一两个，但就算这样，一早上的营业额也达到了三百多，起步阶段能有这个数，童璃已经很满足了。

过了九点半，童璃把店面关上，挂上牌子，写上中午营业时间（11：30分-14：00分），开始做中午餐点的准备工作。

小笼包三丁包和黑米粥早上就做好了，现在要准备的，是红豆马蹄千层糕，、红糖凉糕和桂花米糕。

童璃先做准备工作。

市场上卖的红糖凉糕，绝大部分都直接用凉糕粉做的，做法简单省事，但口感不好，童璃打算用古法做。

系统下单，得到以下材料：浸泡好的凉糕专用大米，处理好的石灰水，红糖、冰糖、盐。

童璃先端过石灰水查看，系统提供的石灰水已经处理好了，没有任何沉淀物，澄明清澈，她低头闻了闻，一点石灰的碱味都没有。

满意的点了点头，童璃开始制作米浆。

凉糕想要细嫩软滑入口既化，关键处在米浆的细腻度上，米浆越细腻，凉糕口感越好。

用搅拌机足足打了好几遍，童璃才得到了让她满意的米浆，然后，她把处理好的石灰水放到锅里煮开，放入米浆，缓缓搅拌。

这一步非常重要，是对制作者的极大考验，注入太慢不容易成形，太快则容易结坨不易搅散，做的好不好，全看手感。

童璃有系统真传，对火候把握自然极为到位，她手稳如泰山，在不断升起的白雾里不疾不徐的搅拌着，很快，那锅本混浊不清的液体，渐渐变得浓稠白净。

火候差不多了，童璃关火，将米浆迅速倒入一个个模具，接下来只需要等待凉糕变冷成形就可以了。

接下来，制作红糖水。

好的凉糕，必须有好的红糖水，两者交相辉映，才能起到让彼此升华。

系统提供的红糖是上等佳品，深褐色块状糖块，颗粒均匀，拿在手里，立刻能闻到淡淡的甜香味，只是红糖虽香味足够，甜度上却略显不足，必须加冰糖提味。

童璃架锅烧水，将红糖冰糖放进去，又加入一点点盐，开小火慢慢烹制，很快，糖就在水里缓缓化开，成为浓稠的糖液。

到此，红糖水就算做好了，等食用时加入凉糕即可。

红糖凉糕准备好了，接下来，就是桂花米糕。

桂花米糕是一道在民间颇有盛名的糕点，相传和明朝末年状元杨升庵有关。

传说杨升庵未高中前，常在书堂一侧的桂花树下读书，等他高中以后，他隔壁小贩刘吉祥将桂花收集起来，挤去苦水，用糖浸渍，腌制成蜜桂花，加入蒸熟的米粉，打制成糕出售。

材料有桂花，民间向来又有蟾宫折桂的说法，一来二去的，这种糕点便被称为桂花糕，被无数百姓追捧，就算到了现在，依旧是一道极受人欢迎的糕点。

童璃就很喜欢桂花米糕。

桂花米糕颜值上虽比不上桂花马蹄糕，又或是水晶桂花糕好看，但童璃还是选择了做这个，因为她很喜欢桂花米糕那绵软柔韧的口感。

取一大盆，将粘米粉、糯米粉还有白砂糖小心的按照比例放入，搅拌均匀，童璃再拿过旁边静置的清水，一点点加入，等几种材料混成了均匀的颗粒状，再揉成团状。

这一点至关重要，桂花糕的口感，和面团含水量有极大关系。

多，米糕蒸出来会太软，少，米糕会过硬，甚至出现表面开裂里面不熟的惨剧，只有恰到好处的水，才能让桂花糕达到那种滑软油润、软糯甘饴的效果。