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第十九章 周之礼制3（第1页）

第十九章周之礼制（3）

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庶羞、

《膳夫》：“羞用百二十品。”

（按其数不可备举，据《内则》有爵、[imgalt=""class="i;srages092716073213.jpeg"]、蜩，范、芝、栭、菱、棋、枣、栗、榛、柿、瓜、桃、李、梅、杏、楂、梨、姜、桂，及牛脩、鹿脯、田豕脯、麋脯、麇脯、雉、兔等。

）

八珍、

《膳夫》：“珍用八物。”

（郑《注》：“珍谓淳熬、淳母、炮豚、炮牂、[imgalt=""class="i;srages092716076206.jpeg"]珍、渍、熬、肝[imgalt=""class="i;srages092716080513.jpeg"]也。”

）

五齐、七醢、七菹、三臡等。

《醢人》：“王举，则共醢六十罋，以五齐、七醢、七菹、三臡实之。”

（郑《注》：五齐：昌本、脾析、蜃、豚拍、蒲也。

七醢：醓、蠃、蠯、蚳、鱼、兔、雁醢。

七菹：韮、菁、茆、葵、芹、箈、笋。

三臡：麋、鹿、麇臡也。

）

其鱼物、互物、腊物，均有长官掌之。

《[imgalt=""class="i;srages092716083848.jpeg"]人》：“掌以时[imgalt=""class="i;srages09271608645.jpeg"]为梁。

春献王鲔，辨鱼物为鲜薨，以共王膳羞。

凡祭祀宾客丧纪，共其鱼之鲜薨，凡[imgalt=""class="i;srages09271609022.jpeg"]者，掌其政令。”

《鳖人》：“掌取互物，以时簎鱼、鳖、龟、蜃。

凡狸物，春献鳖蜃，秋献龟鱼，掌凡邦之簎事。”

《腊人》：“掌干肉，凡田兽之脯腊[imgalt=""class="i;srages092716093907.jpeg"]胖之事。

凡祭祀，共豆脯，荐脯[imgalt=""class="i;srages092716097849.jpeg"]胖，凡腊物。”

其食以时，

《食医》：“凡食齐视春时，羹齐视夏时，酱齐视秋时，饮齐视冬时。

凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘。”

其会以宜。

《食医》：“凡会膳食之宜，牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜粱，雁宜麦，鱼宜苽。

凡君子之食恒放焉。”

虽其分别等差，不能使平民皆受此等奉养，然取精用宏，养生有法，亦可见其时研究食物之进化矣。

（按周代之制，食物之众寡，以爵位之贵贱为差。

天于燕食，羞用百二十品，大夫燕食，有脍则无脯，有脯则无脍，上大夫庶羞二十品，羹食。

自诸侯以下至于庶人，无等。

士不贰羹胾。

大夫无秩膳，七十而有阁。

士以下，恒食黍稷，大夫以上，加稻粱。