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第35章 科普篇三大宏量营养素之脂肪（第2页）

掉。

所以，你身上的肥肉，不是废物，是“存款”

。

我们要做的，不是消灭银行，而是学会“取钱”

。

技能二：细胞的“高级建筑材料”

伪专业翻译：组织细胞的组成成分你每一个细胞的外壳——细胞膜，主要是由磷脂、糖脂、胆固醇这些类脂构成的。

没有脂肪，你的细胞就像没墙的房子，一阵风就散了。

神经组织、大脑皮层，也都富含脂肪。

所以老一辈常说“吃鱼聪明”

“吃核桃补脑”

，不是没有道理的——因为它们富含oga-3这类优质脂肪，是神经细胞的最爱。

技能三：内脏的“天然防震气囊”

伪专业翻译：保护脏器和维持体温你肚子上的“游泳圈”

，虽然让你烦恼，但它默默保护着你的肾脏、肠道等内脏，缓冲外界的冲击。

皮下脂肪还像一件“自带恒温功能的羽绒服”

，帮你抵御严寒，防止热量散失。

这就是为什么体脂极低的人往往特别怕冷。

技能四：营养的“专属豪华座驾”

伪专业翻译：促进脂溶性维生素的吸收维生素a、d、e、k这四位“脂溶性维生素大佬”

，脾气很大，不溶于水，只溶于油。

如果你吃饭一点油水都没有，它们就无法被吸收，直接“穿肠过”

。

结果就是：皮肤干燥、视力下降、免疫力低下、骨质疏松……你辛辛苦苦吃的胡萝卜、西兰花，全白费了！

此外，脂肪还能：节约蛋白质：让蛋白质专心去修复身体，而不是被拿去当柴烧；提供必需脂肪酸：比如oga-3和oga-6，身体自己不能合成，必须靠吃；增加饱腹感：吃一顿有优质脂肪的饭，饿得慢，不会下午三点就手抖点奶茶；让饭菜更好吃：废话！

水煮菜和炒菜能一样吗？！

三、脂肪界的“好人”

与“坏人”

：一张图教你分清现在我们知道了脂肪必不可少，但不是所有脂肪都值得你掏心掏肺。

下面我们来玩一个“脂肪界狼人杀”

，帮你一眼认出谁是“神”