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第388章 记录篇508相册馋冤家26年五一劳动吃啥（第3页）

如果说肉饼是主角，那青椒就是那个在幕后默默付出的配角，不抢戏，但没了它，整道菜就少了灵魂。

我本来以为这种“煎肉尖椒”

会像湘菜的“尖椒酿肉”

一样辣得我嘶哈嘶哈，结果完全不是。

它走的是一条“老少皆宜、辣口勿入”

的温柔路线。

也好，照顾了我刚从医院做完皮肤治疗的“娇嫩”

身体。

第二道：黄鳝煲。

黄鳝这种东西，做得好是天堂，做不好是地狱。

我见过做得好的，黄鳝肉嫩滑爽口，一抿就脱骨；也见过做得差的，又腥又柴，像在嚼橡皮筋。

这家店的黄鳝煲，属于前者。

黄鳝切成段，和蒜头、姜片、葱段一起在砂锅里焗，端上来的时候还滋滋作响。

一开盖，那股香味直冲天灵盖。

黄鳝肉非常筋道，不是那种软塌塌的入口即化，而是带着一种弹性的、需要你稍微用力咀嚼的筋道。

每一口都能感觉到黄鳝的纤维在你的牙齿之间断裂，然后释放出那种特有的、淡淡的鲜甜。

调味是经典的粤式风格——用柱候酱或者蚝油打底，咸中带甜，酱香浓郁。

里面的蒜头被焗得软烂，像土豆泥一样糯，也是好吃的。

我一边吃一边想，如果我是一条黄鳝，我也愿意被做成这样。

值了。

第三道：碌鹅。

这是今天的主角，也是我第一次吃这道菜。

“碌”

在粤语里大概有“翻滚”

的意思，所以“碌鹅”

就是把整只鹅在锅里翻滚着煮，让酱汁均匀地裹满每一寸鹅皮和鹅肉。

听起来简单，做起来很考验火候和调味。

这家的碌鹅，端上来的时候已经被斩成了块，整齐地码在一个深盘里，上面淋着浓稠的酱汁，颜色红亮，看着就很有食欲。

夹一块鹅肉，皮是深褐色的，薄薄一层，下面的肉是暗红色的，纹理清晰。

入口的第一感觉是——酸甜！

对，你没看错，不是咸的，也不是辣的，是酸甜口的。

那个酸，有点像梅子的酸，很开胃；那个甜，是冰糖的甜，不腻。

两种味道交织在一起，像一对在舌尖上跳华尔兹的搭档。

而且菜品下面还垫着酸菜，酸菜的酸味和鹅肉的酸甜互相呼应，完美地解了鹅肉本身的油腻。

你知道吗，鹅肉其实挺肥的，皮下面有一层厚厚的脂肪，如果处理不好，吃起来会非常腻。

但有了这个酸甜口的酱汁和酸菜的加持，整道菜变得清爽了许多。

我连吃了好几块，一点都不觉得腻，反而越吃越想吃。

唯一的遗憾是，鹅肉有一点点柴，可能炖的时间稍微长了一点。