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第105章 美食（第7页）

紫苏叶、泡椒，这是炖料。

“这是最简单的家常版做法，店里商业卖的话，用料更加讲究。”

【脏脏包】：？？这还家常？

【纯色系】：重新定义《家常》

【无骨凤爪】：……

准备完这些东西，田螺也泡了快两个小时了。

这个时候，田螺的泥沙已经吐得差不多了，原本澄净的水变得有些浑浊。

“开始处理田螺。”

“我们需要一把钳子，把田螺的屁股剪掉，一个一个的剪。”

此时此刻，听到沈声默说的话，观众们已经快晕过去了。

本以为炸鸭掌就很麻烦了，没想到田螺更麻烦。

哦，田螺，他们都快忘了，还有田螺这玩意儿了。

做饭也太难太麻烦了吧？

特别是好吃的美食，要付出的时间和精力就更多了。

沈声默叫了外援，几个人一起把田螺处理干净了，时间倒是用得不多，就是折磨人，因为太琐碎了。

此时的观众已经给沈声默给跪了。

到底多大的耐心，才能忍受这种繁琐的工作啊！

不过同时也对这道菜更有期待感了，主播这么拼命，一定很好吃吧？

“田螺同样是水煮，姜葱酒去腥，然后炒制，炒出香味。”

到了这一步，就不难了。

按着上述的步骤来，当田螺炒出香味后，放入刚才熬的高汤，盖上盖子，煮开之后就可以放鸭掌下去一起炖。

水开之后，沈声默把田螺转移到一个砂锅里，开小火慢炖，把刚才泡发的鸭掌放下去，同时放入辣椒和紫苏，就可以了。

食材都是熟的，这一步主要是让两者的味道融合在一起，味道更佳丰富。

“放调料，老抽上色，生抽提鲜，加点耗油，开始炖。

炖半个小时以上，最好一个小时，这样才能让两者的味道融合在一起。

你中有我，我中有你。”

【脏脏包】：……每次都以为结束了，结果还有继续继续继续，我麻了！

！

【妙妙是只苟】：发明这道菜的人，到底是怎么想的啊，又煮又炸又炒又炖的，我只能喊一声大佬……

【麻辣小王子】：我想过这道菜会很硬，但没想到这么硬。

【无骨凤爪】：……我也，我本来还想再试的，现在放弃了，这不是一般人能干的活呜呜呜

弹幕一片惋惜声。

田螺鸭脚煲煮好之后，沈声默掀开盖子，直接把砂锅端上桌子。

此时，能看到本来就被水泡发的鸭掌吸足了螺蛳的汤汁，颜色变得金黄而富有光泽，用筷子轻轻一夹，就能轻松的吧鸭掌外皮划拉下来。

放嘴嘴里一嗦，鸭掌皮直接被嗦掉了。

鸭掌被炸之后的焦香味和螺蛳汤独特的味道融合在一起，加上紫苏的香料加入灵魂，那种味道，简直没法形容。

再喝一口汤，鸭掌被炸后跑得酥烂的外皮经过炖煮，很容易就融化，给螺蛳汤的味道增加了层次感。

这味道不能说臭，只能说特别，闻久了，还会觉得很上头，很香，很好闻。

沈声默试吃完毕，这才看向镜头，笑着说：“鸭掌吃的就是一个软糯，你们看到了，那个皮，很软很烂，一吸就脱骨了，老人小孩都能吃。”