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109正菜（第2页）

地砍了起来。

观众们听着刀刃切过熏肉的声音，纷纷有些胆战心惊道：

“我有个大胆的想法闭着眼听这个动静，像不像在分尸？”

“？？？正看美食比赛呢，能不能说点阳间话？”

“艹，我重新认识了秦总，这臂力，你说两刀砍死我我都信”

“大胆点，一刀就能砍死”

解决完第三道菜要用的食材，秦越把目光放到了第四道菜上。

他之所以选择“锅巴肉片”

这样一道看似家常的菜，实际上也是有原因的。

锅巴作为一种烹饪过程复杂，但是食用过程相当百搭方便的食材，相当符合“返璞归真”

的主题。

至于为什么选择锅巴炒肉，这就纯属是现场取材了。

米饭蒸上锅，其他要用的辅料备齐，一切就绪后，秦越这才着手起了第二道硬菜的制作。

茄鲞，《红楼梦》中体现贵族阶级奢靡生活的典型美食，制作程序相当复杂，用料非常讲究。

茄子洗净后要完全去除外皮，只取茄肉切做细丁。

这地方自然不可能真的有茄子，秦越选用的其实是另外一种浅蓝色的果实。

而后用猪油或者鸡油炒至断生，下入菌子、笋尖、坚果等十几样配料，大火炝炒后加入高汤，上锅蒸到收汁。

茄鲞的准备阶段到此才算完成，而那锅米饭恰好也熟了。

秦越将它们全部取了出来，放凉后倒在保鲜膜上擀平。

锅底一开始不放油，小火，将薄薄的米饼煎至两面微微泛黄，取出米饼，向已经烧热的锅底中加入底油，烧热后将已经焦黄的米饼下入锅中，煎至两面金黄，最后出锅。

酥脆金黄的锅巴便做好了，楚瑾瑜在旁边看的眼热，秦越便切了一块儿先喂了他。

刀刃轻松地切过锅巴，发出了一声诱人的响声。

很多观众连米饭蒸着吃都不知道，还是通过看秦越的视频学会的，眼下又看见他这种特殊的吃法，不由得惊呼道：

“谁饿了，原来是我饿了”

“看起来好好吃的家人们！

好脆！

蘸点果酱应该会很好吃吧！”

“+1，我已经开始留口水了”

“？果酱是什么黑暗料理，你咋不蘸营养膏呢”

弹幕急得嗷嗷叫时，楚瑾瑜近水楼台先得月，被秦越喂了一口刚出锅的锅巴，心满意足地眯着眼嚼了起来。

酥脆的口感搭配上焦香的味道，即便没有任何调味料也足以让人食指大动了。

楚瑾瑜忍不住竖了竖大拇指：“我感觉直接当道菜都够格了。”

秦越不以为然：“零食可以，当做正菜还是差点。”