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第107章 冰镇老绿豆汤（第3页）

“等一下。”

林辰拦住了他，转头看向乾货老板，“老板，你这里有老黄冰糖吗？”

“有有有！”

老板连忙点头，从摊位下面拖出一个大纸箱，打开后，里面全是大块大块、呈现出淡淡黄色的冰糖块。

“您看看，正宗的多晶黄冰糖，一点没经过漂白提纯的。”

林辰拿起一块黄冰糖。

这种冰糖外形不规则，顏色不是那种透明的纯白，而是带著甘蔗原本的微黄色。

稍微凑近闻一下，能闻到一股甘蔗清甜味。

“辰哥，咱平时自己家熬粥，不都用那种超市里卖的一粒一粒的白冰糖吗？

那个看著乾净，还便宜点。”

王海有些不解地问道。

林辰放下手里的冰糖，摇了摇头。

“单晶白冰糖纯度太高，只有单一的甜味。

如果熬绿豆汤用那种白糖，喝下去之后嗓子眼会觉得发酸、发齁，越喝越渴。”

林辰指著箱子里的黄冰糖，给王海解释：“做顶级的绿豆汤，必须用这种没有经过深度加工的老黄冰糖。

它保留了甘蔗的清香，甜度温和不刺喉。

用它熬出来的绿豆汤，不仅能中和绿豆自带的那一点点生涩味，喝完之后，嗓子里还会有一种清凉回甘的感觉，绝对生津止渴。”

“一点配料的区別，口感就是天壤之別。”

听完林辰的话，王海心服口服地连连点头。

“服了，辰哥，我是真服了。

难怪你做的东西能让那么多人抢破头。

这选个食材，里面都有这么多弯弯绕绕的学问！

这要是我去买，绝对是挑好看的明绿豆配白冰糖，那熬出来的东西味道肯定不对。”

“做餐饮，骗不了人的。

你对食材用心，食客的舌头就能尝出来。”

林辰转头对老板说道：“老板，这种黄冰糖，给我称十斤。

跟绿豆一起结帐。”

“得嘞！

一共一百二十块！

扫码在这边！”

老板笑得合不拢嘴，称好重量。

王海扫了码，將二十斤绿豆和十斤黄冰糖地搬进了小推车里。

看著推车里这些林辰亲手挑选的顶级食材，王海现在对今晚出摊將要推出的新饮品，充满了前所未有的期待。

“辰哥，食材都齐活了！”

王海推著车，干劲十足，“咱们现在就回家熬汤去？”

“走。”

林辰点了点头，转身大步走出了喧闹的生鲜市场。