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萧家馄饨(第1页)

盘下平康坊的铺子那天,天阴得厉害,像是要下雨。

林薇揣着攒了许久的一百五十文铜钱,手心被硌得发红。

苏书生说的那间铺面在坊门往里第三家,原是个卖脂粉的小铺,门面不大,只有一间半,却带着个小小的后院,足够支起灶台和几张方桌。

“姑娘,这价钱真不能再少了。”

原主是个胖乎乎的中年妇人,正用帕子擦着柜台,“月租五十文,定金一百文,这在平康坊可是打着灯笼都难找的价。”

林薇咬了咬牙。

她所有的积蓄加起来正好一百五十文,交了钱,就只剩回家的路钱了。

可这铺子的位置确实好,离西市近,又在坊内主街上,来往的多是住坊的小吏、书生,还有些家境殷实的平民。

“成。”

她把钱递过去,指尖都在抖,“我要立契。”

妇人眉开眼笑地应了,麻利地写好契约,按了手印。

林薇接过那张薄薄的纸,只觉得比铜钱还沉——这是她在长安真正扎根的凭证。

狗剩在旁边看着,眼睛亮得像藏了星星,趁妇人不注意,偷偷对林薇比了个“耶”

的手势。

收拾铺子花了两天。

墙面用白灰重新刷过,露出原本的青灰色砖缝;地上的泥坑填了黄土,踩上去踏踏实实;后院的灶台清理干净,又请人修了修烟囱。

林薇还特意请木匠做了块牌匾,黑底白字,写着“薇味小铺”

,挂在门楣上,看着倒也像模像样。

开业前一天,林薇琢磨着该卖些什么。

胡麻饼、蒸豚、脯腊、酪梅都能继续卖,但既然开了店,总得有样镇得住的招牌吃食。

“要不……做馄饨?”

狗剩蹲在灶台前,帮着劈柴,嘴里嘟囔着,“我以前在东市看过,萧家馄饨卖得可火了,排队都排到街对面。”

萧家馄饨?林薇心里一动。

她记得《云仙杂记》里提过,长安萧家的馄饨“汤清馅鲜,皮薄如纸”

,是出了名的好吃。

只是那萧家在长安做了几十年馄饨,名气极大,她一个无名小铺,若是做得不好,怕是会被笑话。

“但我们可以做得不一样啊。”

林薇忽然笑了,“萧家的馅是纯猪肉的,我们加点别的。”

她想起现代吃的馄饨,有加虾仁的,有加荠菜的,鲜得很。

虽然唐朝没有虾仁(河虾贵,寻常人吃不起),但荠菜遍地都是,春天吃正合适。

“狗剩,明天一早,你去挖点新鲜的荠菜来。”

“好嘞!”

第二天一早,天还没亮,狗剩就挎着篮子出去了。

林薇则开始和面。

做馄饨皮得用精面(去了麸皮的麦面),她特意多花了几文钱买的,又加了点清水和盐,反复揉到面团光滑筋道,才用湿布盖着醒面。

等狗剩挎着满满一篮子荠菜回来时,面团正好醒透。

她把荠菜择洗干净,开水里焯一下,挤干水分,切碎;又把新鲜的猪肉剁成泥,放了点姜末去腥,再加入切碎的荠菜,撒上盐、花椒粉、还有一点点炼好的猪油,拌匀。

“闻着就香!”

狗剩凑过来,吸了吸鼻子。

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