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萧家馄饨（第2页）

“等包好了更香。”

林薇笑着，把面团擀成薄薄的面皮，用刀切成方方正正的小块。

她的刀工不算顶尖，但切馄饨皮还是够用的，大小均匀，薄得能透光。

包馄饨时，狗剩也想帮忙，结果包得歪歪扭扭，皮破了好几个，惹得林薇直笑。

最后还是她自己动手，左手托着面皮，右手挑一点馅，指尖一捏，一个元宝似的馄饨就成了，小巧玲珑，看着就喜人。

一切准备就绪，林薇摘下门板，挂上“薇味小铺”

的牌匾，又在门口摆了张木牌，上面写着：“今日新上：荠菜馄饨，五文一碗。”

平康坊的坊门刚开，就有几个路过的书生被吸引了过来。

“这是新开的铺子？卖馄饨？”

“五文钱一碗，跟萧家一个价，能有萧家的好吃？”

林薇笑着迎上去：“各位公子，进来尝尝？不好吃不要钱。”

有个穿青衫的书生大概是饿了，率先走了进来：“给我来一碗。”

林薇赶紧应着，往锅里添了清水，水开后下馄饨。

煮馄饨也有讲究，得点三次凉水，这样煮出来的皮才筋道，不粘牙。

趁煮馄饨的功夫，她调了汤底：碗里放了点盐、酱油（唐朝已有“酱清”

，类似生抽）、醋、葱花，再舀一勺滚烫的骨汤（昨天特意买了根猪骨熬的）冲开，香气瞬间就飘了出来。

馄饨浮起来时，捞进碗里，撒上点胡椒粉。

白胖的馄饨浸在清亮的汤里，点缀着翠绿的葱花，看着就让人胃口大开。

那书生舀起一个馄饨，吹了吹，放进嘴里，眼睛瞬间亮了：“这馅……里有野菜？”

“是荠菜，春天吃着清爽。”

林薇道。

书生又喝了口汤，咂咂嘴：“这汤也鲜！

比萧家的多了点清甜味。”

他吃得飞快，一碗馄饨很快见了底，连汤都喝了个精光，抹了抹嘴道：“再来一碗！

这五文钱花得值！”

有了第一个客人的好评，其他书生也纷纷走进来，不一会儿，小小的铺子就坐满了。

“给我来碗馄饨！”

“我要胡麻饼配馄饨！”

林薇和狗剩忙得脚不沾地，一个煮馄饨，一个端面、收钱，额头上都冒了汗，心里却甜滋滋的。

正忙得热闹，门口突然传来一声冷哼：“哼，什么阿猫阿狗，也敢学萧家卖馄饨？”

林薇抬头一看，只见一个穿着绸缎的中年男人站在门口，身后跟着两个小厮，满脸倨傲。

她心里咯噔一下——这人她认得，是西市萧家馄饨铺的二掌柜，姓萧。

“萧掌柜。”

林薇放下手里的勺子，尽量客气，“我这馄饨是荠菜馅的，跟萧家的不一样，算不上学。”

“不一样？”

萧二掌柜走进来，扫了眼桌上的馄饨，嘴角撇出一抹不屑，“用个破野菜充数，也敢叫馄饨？我看你这铺子，是不想开了！”

客人都停了筷子，好奇地看着。

有知道萧二掌柜的，小声议论起来。

“萧家在长安做了几十年馄饨，最忌讳别人仿他们。”