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经营之道一（第2页）

“说人话。”

杜禾饴笑骂。

“脆！

香！

后味有一点点甜，一点点麻，不是麻得嘴皮子跳那种，是那种……怎么说呢……就是让人想再来一筷子的那种麻！”

顺子说着又夹了一筷子。

福贵的反应比顺子克制得多，一连夹了三回才意犹未尽地放下：“东家，我嘴笨，说不出顺子那些花里胡哨的，但这酱菜就两个字，值钱。”

章先生细细品了，才开口：“能在同一坛酱菜里做出三种口感，并且各有各的吃头，这不是寻常手艺。”

杜禾饴看了章先生陈一眼，有些意外。

、这老头平时只管算账，没想到舌头还挺灵。

顺子咋呼：“东家，这酱菜要是拿出去卖，我娘肯定爱吃，她以前老在西市口那家买，那家的酱菜越做越咸，后来就不买了，这个咸淡正好，吃完还不齁嗓子。”

玉浓一直没动筷子，等所有人都说完了，才夹了一小块芦菔干放进嘴里，慢慢地嚼，好一会儿才咽下去。

“好吃。”

她只说了两个字。

杜禾饴等着她的下文。

玉浓果然还有话说：“但怎么卖，是另一回事。”

“你说说看。”

杜禾饴侧耳倾听。

玉浓从袖中抽出一本小册子，一边说一边写：“我的想法是，酱菜定价分三档。

堂食小碟，三文钱一碟，量不用多，就是个开胃的意思。

外带小坛，十二文一坛，够一家四五口吃两三顿的量用小陶罐封好，外面裹红纸。

大罐则卖二十五文一罐，专门给那些送人的客人。”

杜禾饴听完没有马上表态，而是问了一句：“大家觉得呢？”

顺子第一个摇头：“十二文一坛？东家说了，咱们不跟人打价格战，可人家西市口那家老字号，一坛才八文啊。”

“那是八文的品质。”

玉浓扬眉，“你刚才尝了，觉得跟八文的比，哪个好？”

顺子不吭声了。

章先生想了想：“玉浓这个定价是有道理的。

饴味居的定位本来就不是做街坊生意的，咱们的客人能花六十文点一道金丝虾，就不会嫌十二文的酱菜贵，关键是东西要对得起这个价。”

杜禾饴环顾了一圈，见大家意见差不多了，才开口：“我有另一个想法，酱菜先不卖。”

所有人都愣住了。

周嫂子的脸色更是瞬间变了，急得嘴唇都在抖：“东家……这……这怎么又不卖了？是嫌我做得不好吗？我可以再改，您说哪里不行我改哪里……”

“嫂子你别急。”

杜禾饴笑着按住她的手，“不是不卖了，是现在不卖，先送。”

“送？”

周嫂子的声音都高了半度，“免费送？那大家光说好听的，哪里会当真给意见啊！

东家您是不知道，那些客人，你白送他的东西，他就夸上天，真让他掏钱买了，他又嫌这嫌那。”

杜禾饴没打断她，等她说完了，才慢慢解释道：“嫂子你说的情况确实有，但咱们送的，不是白送。”

她在桌上用手指画了个圈：“从今天开始，每桌客人上座先送一小碟酱菜，让前头的伙计留意三件事：第一，客人吃了多少，是吃得精光，还是剩大半碟；第二，客人问没问，是主动问‘这是什么酱菜’，还是压根没当回事，第三，客人怎么评价，是随口说句‘不错’，还是具体说哪里好、哪里不好。”