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三线艰苦,师傅师娘又都是爱吃的,顾红星自然是要多准备些吃食,尤其是牛肉酱,这东西方便保存,放在罐头瓶子里,能放小半年。
不过牛肉可不好买,好在齐卫国现在被调到设备保全组,中午休息时间可以自由出厂,正好可以骑车去各大菜市场转悠一圈,看看能不能捡到漏。
果然功夫不负有心人,齐卫国连续转悠了两个中午,真就买到了牛肉。
其实也不是运气好,是售货员特意给他留的,得知他要去三线支援,售货员就留了二斤牛肉,想着齐卫国不来,下午再卖掉也不影响啥,不过正好齐卫国第二天又过去了,就把这二斤牛肉拎回来了。
这可是用全家一个月的肉票买来的珍贵牛肉,顾红星自然不敢大意,下班后就开始制作牛肉酱。
牛肉筋膜会影响口感,得剃下来,这活自然是齐卫国的,牛肉炒完后会缩水,得切成厚肉丁,考验刀工还得看顾红星。
各式辣椒放进石臼里面捣碎,捣出来的鲜椒味非常浓郁,放在牛肉酱里不仅可以尝到辣椒特有的椒香味,还能回甘,这活交给经验丰富的小国富。
小爱华负责在炉子边为小婶扇扇子,一家四口齐上阵,做牛肉酱的阵仗摆得那是相当大了。
锅烧热,下入熟菜籽油,先炒牛肉,牛肉炒干后放姜蒜末和黄豆酱,材料炒香后从锅边淋入白酒,然后放葱末。
把牛肉炒至颗粒分明后再放入刚捣好的辣椒酱,要开小火慢慢地炒,让辣椒的香味和牛肉充分融合。
炒至油有一点清亮后加入花生碎和稍多的白糖,花生碎能让牛肉酱显得多一些,白糖能让辣椒酱有一点甜味。
油比较清亮就关火起锅,等着冷却一些后再装进罐子中。
顾红星在屋外炒酱,整个大杂院的前中后院都闻到了这酱香浓郁的香味,女人和孩子们都纷纷凑过来瞧热闹,男人们也都伸着脖子闻味道。
肉香味混着酱香,光闻味就让人喉头不停耸动,忍不住地咽口水。
“这大热的天,你还让不让院里人好好睡一觉了?”
金竹青拿了个大蒲扇,一边扇风一边打趣道。
“卫国媳妇做菜是真香啊,就着你家的菜味,我能多吃两个馍馍。”
金竹青的婆婆夏大妈也跟着儿媳妇一起打趣顾红星。
“我就当你俩夸我呢!”
顾红星笑着回应道。
“小顾啊,你这弄这么多酱,得吃到啥时候啊?”
金竹青看着那大半锅的酱,暗暗咂舌。
“我家卫国过几天要去三线出差,这牛肉酱是带去给他师傅师娘的。”
“这是牛肉酱啊?这大半锅得放多少牛肉啊?”
夏大妈一听是牛肉酱,赶紧伸脖子往锅里瞧,顺便打听一下顾红星有什么门路,能弄到这么多牛肉。
“就二斤牛肉,我家这一个月的肉票全在里面了。
就这,也就是借点肉味,里面都是花生碎充量的。”
顾红星也不藏着掖着,大大方方地让夏大妈和其他看热闹的妇女看。
“哎呀,你家卫国挺重感情啊,出差还惦记着给师傅带东西呢,他师傅是厂里的领导吧?”
夏大妈还真不是故意膈应顾红星,她纯粹是习惯使然,心里想啥藏不住,直接就脱口而出了。
夏大妈这话让顾红星挺不舒服的,好像自家做牛肉酱是为了送礼一样,难道就不能是单纯的社会主义师徒情吗?
“不是领导,是厂里的八级工,我家卫国的技术都是跟他师傅学的。”
顾红星说得一脸骄傲:领导算啥,有八级工牛吗?
“哎哟哟,八级工,卫国师傅挺厉害啊!
多大岁数了?”
李大妈忍不住开口了,她家老头六级工,一个月赚62块钱,这已经是大杂院顶尖的存在了。
就是因为自家老头赚得多,李大妈才能在院里横行多年。
“五十多岁,老两口都要退休了,这次去三线支援的任务,厂里没准备让他们去,是他们自己主动申请的。”
一提到师傅师娘,顾红星就无比自豪。
“哎呦,那么大岁数还没当上领导,那你家还巴结他们干嘛呀,都不在一个厂里了,还费那么大劲,也捞不到啥好。”
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