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51拔丝菜（第3页）

所以做拔丝菜极其考验厨师的火力，也是高级厨师证的必考选项，毕竟看你火候掌控的好不好，一道拔丝菜就能看出你的水平，别的？根本不用看！

鉴于大清早，不宜吃的太过油腻。

苏瑶挑了冰箱里，据说是自己亲自种植的一盒草莓出来，一颗一颗洗干净，随后取出之前做bbq剩下的签子将水果固定好。

不多，一串两颗草莓。

红彤彤的，漂亮又喜庆，还成双成对。

随后苏瑶起锅熬糖。

因为不是做菜，所以整个锅里没有添油，直接清水混着白糖一块煮。

大量的白糖倒入，清水刚刚没过白糖表面，很快便融合在一处。

小火干煮的过程看的马克有些莫名，但还是耐着性子继续观看，提出些许疑问：“苏，你这是准备做焦糖？”

焦糖类的甜品近两年很火。

无论是放蛋糕，慕斯，还是配着面包，那股又焦又甜的味道还是吸引了不少人青睐的。

“不是焦糖。”

苏瑶朝他笑笑，选择卖了个关子。

很快，锅里的水分逐渐蒸发，糖水稠度上涨，开始冒出密集的小泡泡，糖水微微泛黄，眼看着时机差不多，苏瑶迅速取过草莓，握住牙签根部，将草莓放入糖水里滚一圈。

手抬高的瞬间。

红彤彤的草莓与锅里的糖水牵出一根细细的丝线。

苏瑶双手握住签子，双手微微一搓，沾满了糖水的草莓迅速转动，一层细密又漂亮的糖丝宛若一层纱衣在空中飞舞。

只见那串草莓往周围一转，刚刚漂浮出来的纱衣迅速裹在了草莓的身上。

根根丝滑，清晰可见。

“哇！

！

！”

“哇！

！

！”

两个小朋友爆发出尖叫，这会儿也顾不上刚才大人们的叮嘱，迅速从椅子上跳下来，围着苏瑶叽叽喳喳。

“漂亮姐姐，这就是你说的糖吗？好漂亮啊。”

“真好看！

我能够再认真看一遍吗？”

不怪小朋友们惊叫，就连马克也被这一手给惊呆了，说实话，他是见过用糖制作食物的，尤其是不少有名气的餐厅喜欢用各种优雅的造型来衬托菜肴，多是用的熬制好的焦糖放进模具里面，然后等待冷却再摆盘的。

所以眼前的这一幕，有些令他难以置信。

就这么一转，糖丝就出现了？