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31第 31 章（第4页）

但江霏做的鸭舌，不但十分入味，香气越吃越充盈口腔，甚至还非常软糯。

里面两根细细的骨头，只需要一抿就出来了！

章大厨浑身一震，对江霏有点刮目相看了。

这种效果，必然是现将鸭舌红烧、蒸熟，烹制入味，再用冰块冷水降温收缩，这才能做到外表完整好看，内里脱骨入味。

而且碎碎的酒糟，江霏并没有完全冲洗干净，反而保留了一些粘在表面。

这样一来，吃鸭舌时还多了几分颗粒感的小惊喜，让人吃了还想吃，口感牢牢地被鸭舌占据。

章寿先的嘴皮子一动，一条鸭舌就吃完了。

怅然若失间，他又忍不住夹起了一块，仔细看细节。

这一看，越发不得了。

鸭舌的结构厨师本应一清二楚，前端肥厚有油脂香气，后端则是带骨精肉，韧劲十足。

不过中间，一般会有一小段细毛刺。

这毛刺并不坚硬难吃，但江霏做的鸭舌上，毛刺部分都被剪刀细细减除，一点也不剩下，完美规避了影响口感！

“不错啊！

海洋，这小丫头有点本事，这么会做卤味。”

章大厨的脸颊抽动了一下，强行吞了口唾沫，压住自己再吃一口的冲动。

桌子已经转开了，要优雅，要保持体面！

他咳嗽一声，不轻不重地扎了一下龚师傅。

“我就知道你上次丢了面子，这回肯定会加倍努力。

呵呵……这道小菜，教她是付出了不少心血吧！”

在座的几人都吃了鸭舌，惊喜地互相点头示意，都把他的话当做没听见。

而龚师傅则是动了动嘴角，不再紧张，脸上的表情瞬间松弛了下来。

“不瞒你说，这小江我没教过，是她自己悟性好！”

“那可真有本事，天下第一的苗子叫你碰见了！”

听到这话，章寿先暗自嘲笑一声，心口开始发酸。

龚海洋肯定是在装样子，刚才还脸色发白呢，徒弟一道菜好，怎么就抖起来了？

江霏的小菜是好吃，他吃了之后舌头打结，一句话都贬低不了。

这道糟鸭舌不需言语，直接就算是凉菜的第一。

可是，他章大厨才是业界公认的会教育人，随便哪个徒弟都能独当一面。

要比，就比上店里最招牌的硬菜，这才是算数的！

“小邓，你最擅长的红烧羊肉呢？”

他一扭头，指向了门口探头探脑的板寸头年轻人。

“没做好也先拿上来，热腾腾的直接烧着吃。

也叫各位前辈师傅们指点一下你嘛！”