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134 一更 134（第2页）

“你们俩都说的很好，小橙子从口感，佳佳从外形，你们俩的结合起来，就是这款上品酥目前出现的问题。

尤其是佳佳，你能用蛋挞的技巧举一反三来思考这款点心的不足，我很欣慰，不管是中式的点心，还是西式的点心，其实是有共同点的，两者在做酥类点心时，都会极致的追求酥脆的口感。

不过用料上会有区别，中式酥饼多用猪油，西式多用黄油。

所以，猪油的选材跟用量都很重要，你们做的上品酥，猪油用的有些少，这是其一。

另一个问题，就是佳佳刚刚说的，油皮跟油酥混合的不够好，像这种用到油酥的点心，能不能做到层层酥脆，关键就是看两者能不能充分的融合。

我猜你们没有用擀面杖反复擀制，或者说你们擀制时面团的形态不够好。

至于馅料，我虽然没尝，但还是那个问题，猪油放少了，花生和芝麻虽然本身就是富含油脂的，但作为馅料，需要用一个粘合剂，把他们粘连在一起，可以是糖，可以是猪油，也可以是其他的膏脂类。”

宁凝说完，看何杰他们脸上都露出了郁郁之色，她挑了挑眉，指着酥饼中间的红点说道：“不过这个红点还蛮好看的。”

何杰还在想宁老板刚刚的话，听到这里，本能的接话。

“红点是我们改的，听我妈说，真正的上品酥，饼皮上会有一个红色的合字。”

宁凝略微点头回应他，这的确是很多中式点心惯用的装饰，不仅好看，也能在顾客心中留下深刻的印象，他们家有些点心也用的这种方法。

“宁老板，还有几位糕点师傅，谢谢你们给的建议，我们一会回去了，会继续好好琢磨琢磨。”

何杰朝宁凝还有李小橙他们都鞠了鞠躬。

今天他们来就是想请宁老板给些建议，宁老板满足了他们，他也得识趣，不能再继续打扰大家。

王海站在他身边，见状也跟着做了同样的动作。

直起身后，何杰准备先告辞，等回饭店，按宁老板的建议再试试。

他们跟宁凝打过招呼后，转身朝门口走去。

宁凝看着他们三人的背影，想到第一次在维纳斯见到他们的场景，当时他们烤出来的点心全糊了，很少成功，现在不考虑味道，至少没再糟蹋东西。

如果说这几人完全零经验，一直自己摸索，进步还是很明显的，只是很可惜，留给他们的时间是有限的，交流会也不会等他们完全掌握上品酥的手艺。

“等一下，正好我现在有空，给你们演示下酥皮的做法，你们要是不着急回去，可以留下来看看。”

宁凝最终还是开口叫住了他们，怎么说呢，她一直有种心理，对于想认真学糕点做法的小白，她总是会忍不住出手帮忙。

曾经有位粉丝在她的视频下求助，她愣是连夜肝出来一条视频，从头开始给大家解释加演示，最后看到大家在评论区打卡交作业，那种满足感，比她自己成功做出一道点心，还要高兴。

“真的吗？！”

马晓燕情不自禁转身看向宁老板。

这让大家很意外，马晓燕不是一直想退出么，竟然会这么激动。

马晓燕察觉到自己的反应太突出，她尴尬地清了清嗓子，看到王海一副看怪人的表情，她毫不客气地瞪了回去。

“看什么看，有专业的师傅愿意教，总比自己啥也不懂，埋头苦练强，再说了，难道你不开心？”

王海立马强调道：“能得到宁老板的指导我当然高兴！”

而何杰眼里地激动再也压制不住，看向宁老板时，眼睛都亮了。

可他还是犹豫的说道：“会不会打扰大家休息？”

“我不会强迫大家在这儿看，想休息可以回房间休息。”