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么叫粉丝呢?”
苏家大哥苏奇一脸惊讶。
苏茵茵知道,这个时空只有宽的红薯粉条,没有细的红薯粉丝啊。
那就想办法啊。
“大哥,那你去将红薯粉条泡发好,切成细一点的丝丝罢。”
先凑合着用吧,等苏家的危机解除后,她再想办法做粉丝。
苏家几兄弟虽对厨艺有喜欢有不喜欢的,但都在小食肆帮忙。
这刀工是练出来了的。
苏茵茵并不担心。
苏家大哥只得听了小妹吩咐去忙了。
“小妹,那我做什么?”
苏家二哥苏田凑到苏茵茵面前问她。
小妹被陈大夫半支人参治好了后,像是变了一个人似的。
这样有活力又有主意的小妹,真是太让人稀罕了!
“二哥,你去帮我将羊下水和破开的羊头全部收拾出来,要用粗粉面反复搓洗……”
“用粗粉面搓洗羊下水?”
苏家二哥也惊了。
家里都快断粮了,竟要浪费粗粮面粉搓洗又膻又臭的羊下水吗?
食肆这羊下水之所以没丢掉,不就是因家里快断粮了,阿爹舍不得丢掉,打算留着家里人吃的吗?
“二哥,你相信我,照我说的做就行。”
苏茵茵没空和二哥解释了,她还要去清洗羊骨头。
羊骨头清洗好后,还要熬汤的。
这羊杂粉丝汤好不好喝,就靠这羊汤了。
食肆里剩下的羊骨头上还带着些ròu,并没有完全被片干净。
特别是那两扇羊排,因羊骨比较细,灶上又忙,羊ròu也片不到太干净,这倒是让苏茵茵欣喜了一下。
羊头骨她请了苏阿爹锯断了,细点的就直接砍刀砍断。
熬羊骨之前应该先冷水泡一个时辰的,眼下是来不及了。
苏茵茵将羊骨在清水里只泡了小半个时辰。
接下来就准备了熬羊骨头的香料,又让苏阿爹找来一小碗绿豆。
先将绿豆炒熟,然后用纱布包好扎起来。
大锅倒上清水然后将羊骨头放入清水里,再将那炒好包好的绿豆一起放入清水煮。
水开后再煮几分钟,骨头上没去净的羊ròu泛白了,便请苏阿爹赶紧将其捞出。
苏茵茵其实也可以自己来,只是她这具身子骨这十年都是娇养着的,她做事肯定没有做了一辈子厨师的苏阿爹利落。
“茵茵啊,这熬羊骨头汤,为何还要放炒绿豆啊?”
第5章卤羊杂
苏阿爹虽做了一辈子大厨,灶上的手艺不错,做菜的味道也好,但没熬过羊汤。
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