五二小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第 104 章（第1页）

上呢，还有卤羊ròu，卤牛ròu……”

“我家打算做一个卤水系列，姜爷爷您云来酒楼要不要都来点儿？”

苏茵茵笑的像只小狐狸。

第78章高档美味！

香煎鹅肝

虽说自家打算将卤味铺子开起来，可卖掉一部分让云来酒楼兜底这样更安全嘛。

况且，食肆葱油鸡和口水鸡火了，这姜老爷就能闻着味儿寻了过来……

可见前几日云来酒楼在自家拿的卤味回去肯定是得了甜头的。

“要要要！

小七你家做啥卤味我都要啊！”

姜老爷握着胖胖的拳头，都急的在地上跺脚了。

苏茵茵咧嘴，挑了挑秀气的眉毛，“您放心，绝对不会让您亏着的。”

“那是！

那卤鹅肝也要卖我……”

姜老爷对卤鹅肝念念不忘。

“接下来，我家倒是没准备将鹅肝卤着吃了，这样太破坏鹅肝的美味了。”

苏茵茵笑眯眯的道。

她差点忘了，最顶级的食材往往只需要最简单的烹饪方式，尽量保持食材的原汁原味。

就如鹅肝，其实切片之后用小火油煎就可以了。

“卤鹅肝好吃的不得了，那怎么叫破坏了鹅肝的美味？”

姜老爷当然不接受苏茵茵这小妮子的说法。

苏茵茵也不和他多解释，以后只负责卖处理过的生鹅肝，让他家大厨自己去小火油煎就成了。

“姜爷爷，今儿多在我家待一阵，我让我大哥再给您做几道新的吃食呀。”

“真的？”

姜老爷笑的眼睛都挤成了一条缝，“这可是太好了！”

苏茵茵笑着点头。

然后去了后厨，先拿了四块今儿鹅舍那边新送来的鹅肝用温水解冻，再用冷水清洗一遍。

然后拿了一块盐巴，用了一个最小号的研钵将盐巴碾成了细细的粉末，再将这些细盐粉末倒到了一个小碗里。

再将小碗里的盐粉均匀的薄薄的拍到四块鲜鹅肝上。

等盐粉彻底被鹅肝吸收后，再用清水将鹅肝清洗一遍。

这一遍是清洗鹅肝表面粗大一些的盐粉粒，以免鹅肝太咸破坏了口感。

做好这一切后，就是考验苏大哥刀工的时候了。

要将鹅肝切成食指一般厚的鹅肝片，然后再用细面粉均匀的打到鹅肝片上。

小锅放油，小火热锅，等锅热了后，放入鹅肝，小火慢慢煎。

当鹅肝两面都煎到金黄时，就可以出锅了。