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44叉烧包（第5页）

钱昭手法有些生疏，捏了一个，不大好意思的道，“捏得不好。”

“还行，”

包包子看着容易，但很多时候都是眼睛会了手还不会，想包出有着十八道褶子的漂亮包子不练是不成的，“你这面揉的有些软，包的时候就不大容易成型，里面放馅也得注意，太少了包子塌，放多了会溢出来。”

容妤说着一边自己上手包了一个，捏着面皮，手指灵活的折了几下，一个漂亮的白胖包子就出现在了掌心，“不过别急，练练就好了。”

宽慰了两句，容妤净了手就准备来做今日的主角。

“这面也是按容掌柜你的吩咐做的，共两斤白面，二两白糖，猪油，还加了些碱水，”

钱昭说着有些犹豫，“这糖是不是稍微多了些？”

哪有包子皮放这么多糖的，而且还放猪油，这种做法他简直闻所未闻。

容妤摇头，“不多，今日的包子是咸甜口的。”

广式早茶有四大天王：虾饺、干蒸烧麦、叉烧包和蛋挞，她今日准备做的就是叉烧包。

叉烧馅是她一早在店里做好了带过来的，食盒盖子刚一揭开，浓郁的叉烧肉酱的香味就溢了出来，“好香啊！”

秀姑忍不住吸了吸鼻子，“姐姐，我能尝一口吗？”

“当然可以。”

叉烧肉是提前烤制好的，算是熟食，就这么吃也吃得，容妤点头，手下将面团分成一个个大小适中的剂子。

秀姑夹了一筷子尝，顿时眼睛一亮，“好鲜的肉馅。”

“这是特制的叉烧馅，连芡汁都是专门调的，吃起来肥而不腻，咸甜适口。”

容妤问，“味道怎么样？”

秀姑忙点头，“光吃肉馅滋味就已经这么好了，做成包子滋味一定更佳。”

秀姑从前还以为是自家兄长对容掌柜过度称赞

了，但尝了这馅，秀姑突然觉得自家店没准还真可以靠着包子东山再起甚至更甚从前。

广式叉烧包讲究“高身雀笼型，大肚收笃，□□而仅微微露馅。”

概括起来就是四个字：笑口常开！

虽然叉烧包不用捏出十八道褶子，但想做出品相合格的叉烧包也绝不是件容易事，就连当年容妤学的时候都废了好一阵功夫。

将约二两重的面团搓圆并在中间捏成凹形，放入适量馅料，将开口处折叠捏合成雀笼状，模样十分可爱。

“怎么捏这个形状？”

秀姑不解，“这不像是包子啊！”

“虽说包子就一定是十八道褶的？”

容妤笑，手下动作不停，“至于样子么，你待会儿就知道了。”

众人心中的不解一直持续到包子出锅，看着顶部裂开三瓣跟花儿似的露出中间香气四溢叉烧馅的白胖包子，秀姑咽了咽口水，“好漂亮！”

作者有话要说：叶宸：我诈你的

殷玠：可我想揍你，，