五二小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第275章（第1页）

叶泉按了一下肉皮，凹下去的肉皮带着韧劲，松开很快恢复原样。

表面微干并不粘手，显然冰了一下午却还保持了比较新鲜的状态。

虽然还露着血腥味，但更明?显的是猪肉的香味。

叶泉满意地收回手，“就这个吧。

整只?腿我都要了。”

“欸好好，您看啊，我们按市价土猪肉算，咱们在村里吃没运出去不算运费啥的，再给您打个折！”

刘婶笑逐颜开，在叶泉面前把猪腿过了称，转头赶紧叫她女儿来招呼客人?，“妮儿，带客人?先坐！

吃什么，我现在去做。”

叶泉止住她，“能自己?做饭吗？”

“自己?做？可以?是可以?，但我们这是土灶，怕您用不惯……要不还是我们来吧？要是想试试，我帮您烧个火？”

刘婶犹豫着让开通往厨房的路。

农村的土灶台上一口黑得反光的油亮大锅，光是抬锅就要一把子力?气，别?说用它炒菜了。

刘婶家里还保留了原汁原味的土灶风箱，久居城市的人?更是很可能都没用过这样的风箱。

刘婶倒不担心拉不动风箱出事，主要是如?果烧不好，做得不好吃，刘婶既心疼浪费的好猪肉，也担心被客人?迁怒。

农家乐里自己?炒菜或客人?炒菜都行，只?不过大多数客人?做之前兴致勃勃，尝试拉拉风箱、端端铁锅，就算是“炒完了”

到此一游结束。

刘婶琢磨着，进?来的小年轻估计也就是三分钟热度。

叶泉扫码付了猪腿的钱，“没事，我也是做饭的。

有猪油吗？给我一碗。”

刘婶被她握住猪腿也没敢撒手，生?怕沉甸甸的腿把小姑娘手腕拽折了。

她刚要拿着猪腿送叶泉去厨房，突然感?觉手上一轻。

叶泉拿着猪腿往前走去，刘婶呆了一下。

十几公斤的黑猪腿，在高挑少?女手中仿佛只?是拎了个没装东西的轻飘飘购物袋！

“有，有猪油，我这就去拿！”

刘婶看了这一手，有种今天要看到人?露一手的预感?，跑得飞快。

叶泉挽起袖子，挑了把刀把猪腿剖开，眨眼的功夫，猪皮、脂肪、精肉分作三堆，精肉又仔细分了腿心肉、猪腱子中的小腱肉等几种。

前腿比后腿短粗，肉少?但q弹嫩滑得多，腿肉做馅料炒肉丝或炖煮都是上上之选。

小腱肉油脂少?又带着软筋，红烧卤肉最佳。

腿心肉鲜美无筋油脂润滑，剁成肉丁添上脂肪一起煸炒，就是一盆下饭极了的臊子肉卤。

正如?《水浒传》里说的，十斤肥的，十斤瘦的，细细剁成臊子。

臊子肉好做又难做，不讲究的随意选肥瘦各半剁开就行，要做得格外好吃，从选材就得下功夫。