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3第三章（第2页）

考古的也可以去看看，真的绝了！

】

顾不尘今天在西小宋刚开播的时候就冲进了她的直播间，他若有所思地看着直播间新换的名字，手速飞快地在端脑上点了几下。

【不尘：封肉？用东西把肉封起来？】

宋小西当然也看到了这条特效炫酷的弹幕，在他们看不到的地方微微一笑：“没错，确实是用东西把肉封起来。

同安封肉是一道色泽醇厚浓郁、软烂鲜香的下饭菜，今天我们要用到五花肉和一些干货。”

她拿起一块不怎么规整的大块五花肉，拿起刀在上面比划了一下，切去了不规则和厚薄不均匀的地方：“我们首先把肉修整成方形的样子，然后肉皮朝上切成一个九宫格，下到三分之一的深度就可以了，撒上盐腌制一下。

大家注意，在这里不要把肉切断，否则出来的时候就不是方方正正的一块了。”

【不学会机甲工程不改名：这方正的感觉，强迫症患者表示非常满意。

】

【在摸鱼：又来了又来了，真·美食博主，这种处理食材的样子真的让人极度。

】

“我们现在要把肉焯水，加入葱、姜和料酒。”

宋小西边说着边将方正的肉放入水中，随便切了两片姜片和葱段扔进去，在她习惯性拿出料酒的时候

受到了不少非议。

【ad5218f622：虽然我昨天被打脸了，但是我还是要质疑，用酒是个什么操作？我看了那么多视频，还没有一个大厨这么做过。

】

【木头人：附议。

】

【来不及学习：附议+5666】

“料酒是为了去除猪肉本身的腥味的，大家自己在家也可以试试哦，效果很好的。”

宋小西低着头往锅里倒了一点料酒，然后把锅子的温度升高。

在简单处理了煮好的肉以后，她用厨房用纸把猪肉表面的水分吸干，起了一大锅油烧热。

因为油温把控很重要，温度不能有任何差错，宋小西并没有注意弹幕中夹杂的几条过激内容。

只见她一手举着装着肉的漏勺，一手举着勺子将热油浇淋到肉块之上，煮的粉白的猪肉和温度适宜的油持续不断地接触，表面逐渐起了一层金黄的色泽，纹理细腻一致，完全没有任何受热不均匀的地方。

宋小西把处理好的肉放在盘子里，虽然还没有成菜，但是肉类和油脂交织在一起迸发出了迷人的焦香，已经引得屏幕另一边的观众食指大动了。

顾不尘面无表情地看着直播屏幕，他的鼻尖萦绕着属于肉类独有的香味，不同于以前尝过的猪肉总是会带着一点难以言喻的味道，这一次，他只嗅到了令人陶醉的味道。

屏幕里那个看不见脸的纤细身影已经开始在处理她提前准备好的各色干货了，看到这里，他有些诧异地扬了扬眉毛。

干货是所有星系里公认最难处理的食材种类之一，繁复的处理方式，捉摸不定的炖煮时间，都让这类食材常年蝉联“最难处理食材种类榜”

榜首。

“不同的干货有不同的时间处理，海蛎干在用清水洗好以后，用滚烫的水给它烫下去，需要泡发24小时，干虾仁、干香菇和干贝就比较方便，只需要泡半个小时就可以了。”

宋小西介绍着自己准备好的食材，然后拿出斥巨资买的厨房布把肉放在上面，再将所有的干货食材食材整齐码放好，最后打成一个小包裹的形状。

【在养鱼：这个……看上去就好好吃，要不是生的，我觉得我现在就能把它吃完。

】