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在把鱼片片出来后,李渔燕还?朝片好的鱼片中敲了一个蛋清,在用姜蒜丝浊酒把鱼片腌制了一下。
一边腌制李渔燕一边解释了自己为什么这么做的原因,“……所以,加入蛋清后,会让鱼肉变得更加滑嫩,浊酒跟姜蒜丝就更加不用说了,都是涌来去腥的。”
“嗯嗯”
钱大富忙不迭的点头记了下来。
在煮鱼片粥的同时,李渔燕还?做了几道配粥小菜。
凉拌鲜蔬,几样新鲜的蔬菜,随便洗洗干净,用水一焯,再往里加入耗油、盐、白糖提鲜,再加入蒜蓉,跟醋一拌,一道爽脆可口的凉拌鲜蔬就做好了。
说到这个醋,还?是从南越买火了之后,才被人发现那些被酿酸的浊酒,居然还有如此这般的用处。
接着,李渔燕又做了一份牛肉蛋饺。
做蛋饺,最重要的就是外面的蛋皮,蛋皮要有韧性,但是又不能太厚。
李渔燕在小厨房里看了一圈,找了口用来炖燕窝的石锅,才开?始摊蛋皮。
敲上三四个鸡蛋,在加入一些淀粉,感谢他们这次来的时候,把那些在船上没有吃完的食材,也?都给打包打包的带出来了,不然李渔燕这一时半会儿还阵没地弄淀粉去。
在打蛋液的同时,李渔燕让钱大富切了些牛肉,接着在把她用花椒、姜蒜,浊酒还?有清水调的料水,一切剁成肉泥,肉泥切好后再加入一些切成碎粒的水芹菜,馅料吃起来的口感就会更加的鲜嫩。
调好馅料,就可以摊蛋皮了。
李渔燕朝着再把锅烧热后,就朝里加了些香油,多亏这是小厨师,还?备了些香油,不然李渔燕还?要再熬一次猪油。
用油把锅润了下,就可以把蛋液倒入锅里,再晃动小石锅,让蛋液摊的更加均匀,等到一面煎的差不多时,李渔燕迅速的抓着锅柄,朝上一颠,一张金灿灿的圆饼,直接从锅里飞出,再被她重新接到锅里,同时蛋饼也翻了个面。
“哇!”
小厨房里的某个学徒,直接没忍住惊呼出了声来。
不只是他,已经觉得李渔燕又一手的姜厨跟吴厨,也?都有些瞪目结舌。
毕竟,在他们的多年的厨艺生涯中,哪里有见过颠锅这么一手啊。
不过,也?不能怪他们。
毕竟,这会儿的锅都是鼎状,要不就是笨重的青铜大圆锅,在这种情况下,当然不会有厨师要想着把这么重的锅给颠起来。
可李渔燕就不一样了。
她可是前世接触了各种视频,顺带又特地找人学过的,以前没机会秀上这么一手,那完全是因为锅不行,太大了颠不动。
可现在不一样啊,这用来炖燕窝的小石锅,轻便又小巧,正好又碰
上她要翻蛋皮,这可不就巧了么。
一时间手痒之下,李渔燕就把颠了下锅,还?不错至少没有翻车。
有了这么一下,剩下的操作也?就不意外了。
一张张的蛋皮,被李渔燕熟练的煎好盛出来,等到所有的蛋液都被煎成了蛋皮,就可以用来包蛋饺了。
只见李渔燕拿着刚刚煎的蛋皮,就开始一张一张的包了起来,一个个小巧玲珑的蛋饺,亭亭玉立的出现在盘子上,再被端入蒸笼里蒸上一刻半钟的时间,一份香嫩可口的牛肉蛋饺就做好了。
在蒸蛋饺的闲余中,李渔燕还?做了一份韭菜煎饼。
在这同时,粥也熬好了。
在熬好的米粥当中,把已经腌好的鱼片滑入进去,再用米粥本身的高温,把鱼片烫熟,只要瞬息的时间,不许要继续熬煮。
最后,在撒一些盐跟葱花调味增香,一份爽滑又鲜嫩的鱼片粥就做好了。
再加上蒸好的牛肉蛋饺、凉拌鲜蔬、跟韭菜煎饼,一份丰富的早餐也?就做好了。
在李渔燕把这几样菜都做好的同时,钱大富的鱼片粥也在李渔燕的指点下做好了。
李渔燕盛了口尝了尝,便又重新盛了几份,把自己做的那几份从托盘上替换下来,“行了,就这样拿去给亲王殿下他们端去吧。”
她的这个举动,差点没把钱大富给吓傻过去,“小、小姐啊,您要把我做的鱼片粥端给亲王殿下?”
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