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韭菜粿（第2页）

夏日午后，晴空万里无云，太阳火辣辣的。

院里的桂花树叶子晒得发蔫，驴子懒洋洋趴在棚厩里喘气，四近树木上的知了一个劲聒噪着。

萧懿的精气神都被酷热抽走了，躺在榻上扭来扭去，就是不愿起床。

凭着最后的毅力，她默数十下，深吸一口气，挺身、下床一气呵成。

她随后拖着休憩太久沉重的身体去了庖厨，开始研究素食。

明日七月十五中元节，也是盂兰盆节，前者是道教信徒的称谓，后者是信佛民众的叫法。

本朝皇帝对佛教、道教并没有明显偏向，佛、道、儒三教平衡发展，大概也算是帝王术的一种吧。

现代人俗称它为“鬼节”

。

为什么叫“鬼节”

，有一种说法是说“鬼”

意在“归”

。

这一天老百姓常常祭祀祖宗先人，希望他们变成魂魄回人间看看。

本朝节日当天，圣人会下敕——三日内诸州百姓禁止宰杀渔猎。

信奉道教的百姓在这一天也会吃素，希望可以广积功德。

不得不说，这个时节吃素是很好的选择。

恰巧天热，少油少荤，人也舒坦。

萧懿提起盛满水烧了许久的铫子，将煮沸的开水同淀粉一起调和，反复搅拌，用力揉搓。

注意控制水量，让淀粉与开水慢慢渗透均衡，最终达到既不沾手又不松散的状态，这就是“光面”

。

她戳了戳白乎乎的面团，很有弹力，成了。

将面团均分成小剂子，擀成薄薄的放一边备用。

洗净晾干的韭菜切碎，加上炒的金黄的鸡蛋碎，拌匀调味。

拿取一张皮子，包裹上馅料，团起捏合，上汽蒸熟。

她做的是潮汕的韭菜粿。

在潮汕，凡物皆可“粿”

，什么红桃粿、鼠曲粿、乒乓粿，甜的咸的都有。

而韭菜粿嘛，一听就知道是韭菜做的。

韭菜这东西长势好，一年四季都有，是唐朝人饭桌上最常见的蔬菜之一。

趁蒸粿子的时间，萧懿还要做一道“素百财福袋”

。

菘菜去梗留叶，在沸水中烫熟后浸入凉水中，黄绿色颜色逐渐加深。