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中秋（第3页）

这层糖主要是为了油炸上色。

刷好糖的三只嫩鸭，排排挂起，必须晾至表面水分干透。

“快好了，只差最后一步。”

萧懿被大家一眨不眨地紧盯着，忙出声安抚。

这群人的眼神好像饿狼啊，可怕可怕！

大铁锅烧油，六成油温，把晾挂好的卤鸭下油锅，鸭子表皮逐步呈现焦糖色。

当炸至色泽红润、外皮酥脆时，捞出来再刷上一层糖浆。

这样，甜皮鸭就算是制作完成了。

“完事儿！”

萧懿松口气，“吴阿叔，鸭子斩小块，我们可以用暮食哩。”

萧懿的话让所有人都精神抖擞起来，你摆筷、我盛饭、他端汤，一气呵成，分分钟就聚集端坐在饭桌前。

“等等，我撒点胡麻，更好看些。”

萧懿吹毛求疵，转身就去厨房。

鸭子光秃秃的只有糖色，不好看。

现在装点上白生生的芝麻粒，增加了精致感。

她满意点点头：

“可以了，大家快尝一尝这道甜皮鸭味道如何。”

“......”

其他人。

有很大变化吗？不是很懂。

早就饥肠辘辘的众人如同饿狼下山，纷纷朝离自己最近的那碟鸭肉伸筷。

甜皮鸭似卤非卤，似炸非炸。

两种做法一融合，鸭肉既不会和卤肉那样软烂无层次，也不会和炸肉那样干柴不易嚼。

吴三捞起一块连皮带肉的鸭肉细细观察，外皮色泽亮丽，甚至皮脂有些透光。

鸭肉经过长时间的慢卤，颜色变更深。

一口咬下去，唇齿间传来的“嘎吱”

声，透露了鸭皮的松脆。

“好好吃！”

阿宇的嘴角油光锃亮。

他就连手指上沾到的浆液也不放过，舔得十分开心，甜甜的糖对小孩的吸引力太大了。

“妾以前都不爱吃鸭皮，但甜皮鸭的外皮酥脆，毫无厚脂的乏腻。”

程娘子震惊了，她竟然觉得鸭皮比鸭肉更好吃！

“是哩，吃起来不肥不腻，皮脆肉厚。

嚼在口中，又香又脆又甜，让人回味无穷。”