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第218章 沈将军的后人（第4页）

破皮就会漏酥，这样饼的层次就会变得不好。”

林晚月把松弛好的水油皮面团拿出来，放在案板上，揪了一小块面团，两只手慢慢的撑开。

“面团要像这样光滑有弹性，能拉扯出筋膜的才是成功的。”

白芷和胡氏两人看着老爷把面团拉成薄薄的一层，通透过面皮能看到手指的纹路。

“这就叫筋膜吗？”

白芷指着薄薄面皮问道。

林晚月点头，“对，你们可以揪一点面团拉一下。”

看着很好玩的样子，两人高兴的点头，揪下一块面团，拉了起来。

林晚月见两人很快把撑出薄膜，想着改天是不是可以做面包试试，做面包是最需要把面团揉成膜的。

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“好了，咱们开始包油酥，你们也拿一个面团，跟着我学。”

两人立即把手中的面合在刚才的面团上，又重新拿了一个水油皮面团。

“咱们可以在案板上洒些干粉防沾，记住面团不需要揉，用手按扁，只需比油酥大一倍就行。”

林晚月把油酥面团放在水油皮上。

“接着拿起面团，把面团合起来，一定要多捏捏，捏紧来。”

林晚月一步步的教她们，面团延长性好很容易就包住。

林晚月再次在案板上撒了少许的干粉，“这粉一定不能撒多了。”

白芷和胡氏两人也跟着撒了一点粉。

林晚月把面团放在案板上，“记住收口要朝上，不能放反。”

两人看了看自己的，确定没有放反。

跟着老爷用手掌根部按压面团。

“面团要从中往外按。

接着再用擀面杖从中间往上按压擀，不能擀到头，要留一点。

下面也是一样，不能出头。”

林晚月边擀边解说，看了两人擀得不错又接着说道。

“现在侧着身子，竖着擀两头，还是先从中间往外，不需要太大力气，多擀几次，成这样的方块就行。”

白芷和胡氏两人对比老爷做的，还差一些，又重新擀了几下。

“接着咱们给面皮换个方向，擀擀面杖轻轻卷起，放成横向的。”

林晚月见两人学得很好，加快了速度。

“先从上往下卷，要卷紧一些，最后在面团上沾少许水，收边。”

林晚月让两人一定紧捏紧一些。

面团有些大，“从上往下滚动，搓长一些，不能来回搓，只能一个方向，搓好后，两头揪点一些，其它的分成手掌宽度的面团。”

“分好后，再用半湿的布盖上，咱们先把剩下的面团和好后，再包馅。”

有十份面团，白芷与胡氏不是很熟悉，慢慢的包好分好，林晚月则把剩下的包完。

分好后，林晚月让两人把案板清理干净，把馅拿到旁边备用。

“面团的收口朝上，一样的中间往外按压，再用擀面杖擀成圆形。”

林晚月见两人擀好后，拿起一个馅放在皮上，“一定是收口的在里面，光滑一面在外，用虎口从下往上推，面团延长性好，慢慢的往上推就能收好，最后收成一个这样的小揪揪，往旁边按倒，放在下面，这样就做好一个饼了。”

白芷第一次学，手没有胡氏手巧，经林晚月指导后才学会。

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