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就比如在云南，豆花米线家家都做，口味却各不相同。

最令人魂牵梦萦的，是离家多年后，在舌尖上、记忆里勾起的那一抹乡愁，专属于家的味道。

这是外婆教给她的相当重要的一课。

想到这儿，江知味手边一滞。

昨夜里浸泡下去的稻米，刚刚被她倒在石磨里。

此前她很少用石磨，今日才晓得，原来这石磨死沉死沉的。

她磨完米浆，已是大汗淋漓，身上的长衫都脱了搁在一旁。

扭头看向铺子里忙碌的身影，也不知道如凌花这般娇小的身板，是如何大早起来推动这玩意儿的。

研好的米浆盛在碗中。

宋时没有红薯、木薯淀粉，光兑豌豆淀粉怕米线易断，加上家里没有挤面用的容器，江知味想了个邪修法子——以扁米线代替云南传

统的圆米线。

扁米线做着可比圆米线简单多了。

只需将米浆混上盐，均匀地铺在平底的盘子中，上锅蒸到那层薄薄的米皮上起大泡就算是熟了。

揭下来铺在竹簸箕上，刷一层熟油，待放凉，切成和米线一般粗的一段段，就成了。

江知味如法炮制，做了五人量的扁米线。

昨日午后容双就回来了，说腹中胎儿很好，还告诉了她一个好消息。

说是这两日总有大主顾到她夫君那儿买鱼，买得不多，却指明了要二斤重的鲫鱼。

这二斤重的鲫鱼多金贵啊，本来就少，自然开价高。

才卖两条，就挣了一贯钱了。

还说以后时常要光顾的，让多备鱼，品类不挑，只要是最新鲜的就成。

江知味也很为她高兴。

以后孩子生下来，少不得这那的都是开销，能多挣一点，自然是好。

顺便邀请了她早晨来吃豆花米索饼，给她那份多放辣油，保准给她香迷糊咯。

所以她刚把米线切好，容双便来了，看着桌案上切好的一条条，歪了下头：“这便是米索饼？如此看着，倒像冷淘。”

冷淘就是宋朝版的凉面，最常见的名曰槐叶冷淘。

槐芽和槐叶汁掺到面粉中制成面条，煮熟后在冰水中浸漂。

食用时佐以配菜和料汁，瞧着色泽青绿，吃着口感清爽。

汴京人炎炎夏日里很爱这口。

江知味解释道：“做法上差不多。

只不过冷淘是面食，而我这米索饼，是用大米制的。”

容双还真没吃过米做的索饼，瞧着就新鲜极了。

江知味洗肉洗菜时，她便捻起一根米索饼在手中把玩。

这东西手感弹软，拉着韧韧的轻易不容易断。

咬着亦是弹牙，米香味十足，还带着丝淡淡的咸味。

“竟连空口都这么好吃。”

江知味笑了笑：“一会儿更好吃，就等着吧。”

说着转身进了灶房。

豆花米线的要义，在于那碗酱香味厚的杂酱。

今日买的是现成的肉臊子，三肥七瘦，放锅里加姜、蒜煸出肥油，下黄豆酱、红糖、酱油、花椒水和适量盐调味。

分出一半在碗中，另一半加了点儿干茱萸继续炒。