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考古工地上的美食总动员看理想电台访谈（第5页）

许宏：能说几句。

我一说，别人就发笑。

看理想电台：上次您和我的同事Dany录了一期节目，我记得节目里您还说日语了。

这是在工作中学的吗？

许宏：读博士期间我在日本待有一年时间，日语粗通。

遗憾的是，回国后又参加发掘，整个语言环境就没有了。

读是没有问题的，甚至翻译都可以，是学院派的日语。

至于听和说，必须要沉浸在那个语言环境里。

说起来我的家乡因为是辽东半岛，离海比较近，在渤海湾，我记得第一次吃生鱼片是去大连，高中的同学请吃，后来我再到日本吃生鱼片，这成了我的一个饮食癖好。

生猛海鲜真的非常喜欢吃，小时候的记忆非常深刻，有一种虾蛄，一般叫皮皮虾，我们当地叫虾爬子，通常是煮熟了去壳吃，但在我看来，最好吃的是生腌，用盐腌得不是太咸，口感非常新鲜。

从海里刚打上来，做简单的处理，放上盐、葱花之类，放置一段时间，我们当地叫“一卤鲜”

，趁它不咸不淡的时候，把壳剥了，一秃噜，一口吃下，纯生的那种感觉，我认为这是世间最美味的。

我自己平时也做些家常饭。

我喜欢吃贝类，这是海边人的生活习惯，你们这儿叫蛤蜊，我们那儿叫蛤喽。

还有一种贝叫毛蚶子，做起来我太太跟我女儿都绝对不越俎代庖，我一定要自己掌勺，必须是带血丝的时候开始剥，正好半生不熟，若是整个壳全开了，肉都紧到一块去了，这对一个美食家来说就索然无味了。

所以我在日本吃到生鱼片就有一种亲切感。

学日语的最佳场合不是在课堂，是在居酒屋。

一般演讲或者会议之后的恳亲会，大家都是AA制，各掏各的钱，当你喝上一杯小酒，有微醺的感觉，那个时候你的日语是非常流畅的，跟他们侃。

日语就是这么学出来的。

中国东部沿海居民的生活习惯，跟日本人基本一样，甚至日本学者说许宏先生好像前世就是日本人。

这样说我一点都不以为耻，因为古代日本人大都是从东亚大陆和朝鲜半岛过去的。

我到韩国去，韩国料理都是一个碗一个碟的，甚至整一个大方盘，方盘里有几十个小格，有人吃不惯，说到韩国那儿净给我们吃泡菜。

而对我来说，那简直太好吃了！

我甚至觉得最实惠的就是生鱼片。

日本人切得薄一点，我们去韩国因为规格比较高，那生鱼片厚切，口感简直妙不可言。

我们每个人都配有翻译，邀请方也跟我们一样是“国家队”

——韩国国立文化财研究所，随队翻译是在北大留过学的韩国小伙儿。

我对翻译说：这一桌里边最好吃的就是辣酱腌的生蟹。

他说：许老师你太会吃了，那是最贵的！

你想啊，生腌蟹，那是绝对要求品质的，要非常新鲜。

但有的人受不了，不爱吃，因为是生的。

说起来跟韩国学者喝酒，他们也好喝，烧酒挺烈的，40多度，跟中国人一喝起来就没完。

喝酒跟在日本时一样，喝完一家接着就是“二次会”

“三次会”

。

等到三次会的时候，我们这帮客人还接着喝呢，那边陪同的主人已经晕酒、打瞌睡了。