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中篇 西贝如何驱动组织 激励与约束 第五章 无须扬鞭自奋蹄（第10页）

西贝赛场也是，把负面的东西汇在一起，赛场简直该死。

不要被小声音吓住，大家不要被一些具体的事卡住。

说赛场里多么好的一个人被冤枉了，被冤枉了很正常，我们吸取教训，减少被冤枉的概率就行了，但永远无法杜绝。

要算大账，因为赛场，西贝整体组织竞争力提升了多少？

“还有，喊苦、喊累。

我们现在一线运动员压力大，辛苦，必须的，没这个压力怎么能成长呢？对年轻人最大的利益是成长，最大的喜悦也来自于成长。

总说减少裁判员工作时间，为什么不换个思路，增大激励，给辛苦的裁判多发一份津贴呢？”

第二条，西贝赛场，千万不能赛“死”

，要赛“活”

。

西贝赛场的一个作用是“标准化”

，稳定生产和服务的品质，把关于顾客体验、员工积极性的2000多个考核点“标准化”

起来，但这只是最基础的一个层面。

2017年，西贝推出了一道凉菜：蒙古鲜奶皮拌芝麻菜。

鲜奶熬制24小时后，表面凝结出的精华物质即鲜奶皮。

西贝赛场关于这道菜的考核，有一条“鲜奶皮不能冰牙”

标准。

结果，到了门店，为了不被扣分，出现顾客投诉鲜奶皮“黏牙”

。

因为总被扣分，这道新菜后来夭折。

很多顾客喜欢吃西贝黄馍馍。

赛场中曾有一条规定：黄馍馍出餐中心温度65摄氏度以上。

怎么不被扣分？门店每出一份黄馍馍都要测一下温度，大大影响出餐效率。

贾国龙说：“这些都是小聪明的设计，不是智慧的设计，是办法，不是好办法。”

“老说我们要盯着顾客，不要盯着分数，胡扯!我们就是要让分数和顾客体验一致起来。”

贾国龙反复强调，西贝赛场不是高考，不是应试教育，而是素质教育，要鼓励创新，赛创新点，可以加分。

贾国龙深谙管理的艺术：“拧麻花”

，既要“乱中求治”

，又要“治中求乱”

，就是让公司在稳定与不稳定、平衡与不平衡间交替进行，这样公司才能保持活力。

“咱们行业内多少风光一时的好品牌，标准化程度很高，规规矩矩的，看着没毛病，最后呢？压制了创新，输啦!相反，外资品牌通常看不上咱们民营企业，野路子，不按常理出牌，但赢了，赢了才是硬道理!”

西贝要标准化，但绝不能因为过于教条“规规矩矩死掉”

，伤及组织活力的事要千万警惕。

西贝赛场，要解决的就是标准化和个性化的统一。

第三条，起心动念，一定要正。

西贝赛场，不是为了“考”

谁，为了“治”

谁，而是为了帮每一个人成长。

2017年上半年，有裁判教条，蹲在商场卫生间门口，举着手机拍照，检查西贝员工如厕后是否洗手。