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因快餐店没开张，这些鸡架都被顾岛下进井里冻着。

虽然天气凉倒是能再放几日，但顾岛也不准备继续这样了，今日就给它做成了麻辣鸡架。

以往顾岛做鸡架，都是先炸再炒，今天他突发奇想，做了个不一样的。

他将鸡架三次下锅，将鸡骨都炸得酥脆不已，咬在口中咔嚓作响。

又调了份麻辣酱料，用刷子抹在鸡架上。

被炸得焦黄的鸡架瞬间被湿润的、裹着鲜红辣椒片的酱料包裹、渗入，每一寸都透着诱人的油润感。

吃在嘴里，酱料与鸡架一齐在口中崩开，香麻鲜辣顺着喉间滑下，连骨头缝里都浸满了滋味。

顾岛还订了几只鸭子，用来与豆豉搭配，做了道豉香焖鸭肉。

豆豉是顾岛前几个月做的，本来按计划，早几天就该用完的。

谁知店里关了两次，导致被剩了下来。

顾岛担心再不吃就不新鲜了，由此让卢狮送来几只鸭子。

鸭子都是杀好的，顾岛将其剁成块，投入清水中浸泡去除血水。

再腌制去腥，水煮撇去浮沫。

此举不光是为了避免腥味残留，更是为紧身鸭肉。

架锅热油，加入姜片、蒜片、葱段以及八角、桂皮、干辣椒等，大火爆炒片刻，待浓郁的香料味溢出，加入豆豉。

干豆豉呈现深褐近黑的颜色，显得十分暗沉，像藏在缸底沉淀许久的老酱。

入油锅后，经铲子轻轻翻炒，暗沉感逐渐褪去，颜色也变为更诱人的姜褐色。

原本紧实黏在一起的块状也随之松散开来，一个个泛着透亮的油光。

随着油温的逐渐升高，豆豉独特的发酵后的豆香也开始慢慢弥漫，最后与葱蒜的辛鲜、干辣椒的微辣交织在一起，形成了一种醇厚又鲜活的香气。

再放入鸭肉，快炒五分钟。

鸭肉表皮的水分迅速收干，边缘泛起微微焦黄。

很快，鸭肉内的油脂被煸炒出来，在锅内滋滋冒着紧密的小泡。

豆豉在油脂的浸润下更加透亮，裹上鸭肉，与其一起悦动。

一点酱油、半勺半糖、盐巴等调味，搅拌均匀。

沿锅边淋下一勺料酒，再次炒出香味。

加入足量的开水，淹没鸭肉。

盖上锅盖，小火炖煮半个时辰。

鸭肉被炖得软烂，牙齿轻咬，酥嫩的肉丝顺着纹理散开，肉的纤维里都浸满了酱汁的风味，咸甜中裹着淡淡的豆豉香。

还有一丝白糖调和的微甜，刚刚好中和了豆豉的微咸和鸭肉的腻。

细细咀嚼，骨缝间残留的酱汁更是点睛之笔，让人忍不住吮吸。

除外，顾岛又做了辣椒炒肉和鱼香鸡蛋。

青红辣椒与肥瘦相间的五花肉煸炒，辣椒因油脂变得柔和，五花肉也因辣椒去掉了腻感，入嘴是淡淡的咸辣与肉香本味。

让人一口接一口，是满身熨帖的家常滋味。

鱼香鸡蛋与其相反，它是由酸甜交织的清爽。

鸡蛋被炒的蓬松软嫩，气孔里吸满了鱼香酱汁。

入口先是咸鲜酸甜的酱味，内里是鸡蛋本身的香嫩。

还能尝到蒜末的辛鲜与葱花的清香，味道虽多却并不杂乱。

素菜顾岛准备的是尖椒土豆丝、萝卜炒香干、白菜炖豆腐和炒茄子。

实在是天气太冷，能买到的新鲜蔬菜不多。

顾岛只能在现有的几种蔬菜里，尽可能地多炒几个菜样，免得食客吃腻了。