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第95章 无敌的刀工（第3页）

为了避免切块不均匀，徐乐将泡发好的木耳卷了起来。

笋尖新鲜而嫩滑，非常适合用来做这道汤。

切割时，要确保每片笋尖都是透明的。

蔬菜相对容易切。

徐乐举起刀，将食材切成直径小于一毫米的细条。

所有的配料都准备好后，接下来就是最关键的部分——切豆腐。

那种轻轻一捏就能捏碎的嫩豆腐，首先要在模子内切成大小一致的块。

然后，将温水倒入模子中，让豆腐自己浮起来，而不是用手拉出来。

这样，豆腐的边角才能完整，不会从中间裂开。

用温水将易碎的豆腐漂浮出来后，他将豆腐横切成长度约为2.5厘米的块。

当徐乐在做这个过程时，陆雨希忍不住屏住呼吸，她不敢呼吸太大声，脸颊已经因为屏住呼吸而发红。

李青看着她这个非专业人士，无语地提醒：“他又不会切你，你要呼吸正常。

不要屏住呼吸。”

徐乐将指尖轻压在刀尖上，切豆腐需要运用震动刀的技巧。

这一步需要厨师控制呼吸，力道，甚至是下刀的节奏。

每一刀都要切得笔直。

他先横切，然后切成条状。

一气呵成。

徐乐的表情看起来很轻松。

刀切得又快又准。

陆雨希看着他切豆腐，轻声嘟囔道：“你不是要把豆腐切成泥吧？”

作为一个专家，李青眼中闪过嫉妒的光芒。

他当初认得师傅，是因为对方制作文思豆腐时的切割技巧打动了他。

然而，徐乐显然比他之前的师傅更加熟练。

厨师都是通过练习来熟练厨艺的。

他们必须一点一点地学习，积累切割技巧。

对于徐乐来说，李青可以感受到他的手仿佛与刀融为一体，无论是力度还是刀法，角度都异常精湛，就像一台机器在切割一样。

啪—

徐乐放下刀子，呼出一口气。

用清水将刀子和手上的碎屑冲洗干净，残屑几乎没有几个。

然后，他将刀子和手放入清水中轻轻晃动。

不禁向前走了几步，拿着手机拍摄的陆雨希看着清水晃动将那白色的豆腐晃了出来，每一条豆腐丝细细如发丝，真是太神奇了。