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第五章 高智商是可以吃出来的（第4页）

*钙是保证脑持续工作的物质，是人体内含量最多的矿物元素，主要分布于骨骼中，占99）;分布于血液、肌肉、肝、肾、脑组织中的钙虽然只占1），但其生理功能是巨大的，如呼吸、心跳、肌肉收缩、神经活动、记忆与思维、激素分泌、生化代谢等生命活动都必须有钙的参与。

钙可保持血液呈弱碱性的正常状态，防止人陷人酸性易疲劳体质。

充足的钙可促进骨骼和牙齿的发育并抑制神经的异常兴奋。

钙严重不足可导致性情暴躁、多动、抗病力下降、注意力不集中、智力发育迟缓甚至弱智。

含钙的最佳食物有牛奶、海带、骨汤、小鱼类、紫菜、野菜、豆制品、虾皮和果类等。

5.铁是红细胞中血红蛋白的重要成分，血红蛋白是运输和交换氧气的必要工具，人体中如果缺少铁，就会使血红蛋白的制造发生困难，不仅可引起贫血，而且血液运载氧气的能力也会丧失。

儿童每天铁的需要量约为1毫克，下面是几种适合补铁的食物：（1）动物肝脏：肝脏富含各种营养素，是预防缺铁性贫血的首选食品。

每1〇〇克猪肝含铁25毫克，而且也较容易被人体吸收。

肝脏可加工成各种形式的儿童食品，如肝泥就便于婴儿食用。

%）各种瘦肉：虽然瘦肉里含铁量不太高，但铁的利用率却与猪肝差不多，而且购买、加工容易，小孩也喜欢吃。

%）鸡蛋黄：每100克鸡蛋黄含铁7毫克，尽管铁吸收率只有3），但鸡蛋原料易得，食用保存方便，而且还富含其他营养素，所以不失为一种较好的补铁食品。

（4）动物血液：猪血、鸡血、鸭血等动物血液里铁的利用率为12），如果注意清洁卫生，加工成血豆腐，对于预防儿童缺铁性贫血，倒是一种价廉方便的食品。

%）黄豆及其制品：每100克的黄豆及黄豆粉中含铁11毫克，人体吸收率为7），远较米、面中的铁吸收率高。

%）芝麻酱：芝麻酱富含各种营养素，是一种极好的儿童营养食品。

每100克芝麻酱含铁58毫克，同时还含有丰富的钙、磷、蛋白质和脂肪，添加在儿童食品中，深受孩子欢迎。

%）绿叶蔬菜：虽然植物性食品中铁的吸收率不高，但儿童每天都要吃它，所以蔬菜也是补充铁的一个重要来源。

%）木耳和蘑菇：木耳和蘑菇中铁的含量很高，尤其是木耳，自古以来，人们就把它作为补血佳品，此外海带、紫菜等水产品也是较好的预防和治疗儿童缺铁性贫血的食品。

6.锰在健康人的体内含有12?20毫克，主要集中在脑、肾和肝中，特别是脑垂体的含量最丰富。

如果缺锰，可造成儿童智力低下。

儿童对锰的需要量约为0.2?0.3毫克公斤。

如发生锰的缺乏，应多吃水果、蔬菜和粗粮。

微量元素在孩子成长过程中扮演着重要角色。

它们不但影响着男孩的发育和智力，而且微量元素如果不均衡，男孩可能会出现免疫力差、多动等各种症状。

■第二十三件事饮食习惯影响男孩智商如果你想让男孩拥有一个健康而聪明的大脑，“饮食不是万能的，但没有饮食万万不行”

。

道理何在呢？因为饮食所提供的营养物质，既是构成大脑的“部件”

，又是大脑这个自然界中最神秘而复杂的“机器”

所不可缺少的燃料。

这是为什么呢？因为大脑是人体的“总指挥部”

，是人体中最复杂的器官，它在构成上一半是脂肪，三分之一是蛋白质以及许多其他成分，而且这些物质中没有一个原子不是来自我们所吃的食物。

大脑是人体内活力最旺盛的器官，它需要有充足而优质的能量来维持其活动。

研究表明，它的重量虽然仅占人体的2），但所耗能量却占全身的20）。

因此，如果缺乏科学的饮食习惯，营养物质供应不足，就会造成脑细胞发育不良，将严重影响智商。

!轻视早餐有损大脑

人们经常说：“早餐要好、午餐要饱、晚餐要少。”

可见早餐的质量是非常重要的。