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第五章 高智商是可以吃出来的（第5页）

许多儿童往往有这样的经验：如果早餐吃得好，在课堂上就会思维敏捷，注意力高度集中，而早餐吃得不好的时候，往往会精力下降，情绪低落。

美国科学家发现，在其他条件相同的情况下，吃高蛋白早餐的学生成绩优于吃素食早餐者，而不吃早餐的学生学习成绩更差。

但是由于早上时间最为紧张，许多孩子来不及吃早餐。

而上午又是功课最多的时候，大脑需要的能量得不到供应，长期下去，会影响功课和大脑的发育。

这不但会影响他们正常的学习，而且还可能引起多种疾病。

科学研究表明早餐的质量与智力发展的关系是非常密切的：如果不吃早餐，身体内部的血糖就会满足不了正常的能量供给，大脑的营养就会不足，时间久了，大脑就会受到伤害。

因此大脑营养学家告诫人们千万不能忽视早餐。

他们还建议儿童的早餐最好选择鲜牛奶，因为它不仅含有优质的蛋白质，而且还含有大脑发育所必需的卵磷脂。

大脑营养学家说，科学的早餐应以低脂低糖为主，选择猪瘦肉、禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶粉等含有丰富蛋白质、维生素及微量元素的食物，再补充谷物、面食为妥。

因为早餐既要能提供足够的热量，又要能活跃大脑功能。

他们还建议最好在早餐里搭配一些新鲜蔬菜，早餐应占全天总热能的25）?30），能量来源比例是：蛋白质提供的能量占总能量的11）?15），脂肪应占20）?30），碳水化合物应占55）?65），但是早餐中不宜有蛋黄、煎炸类高脂肪食物，因为这类食物中脂肪和胆固醇过多，消化时间长，可使血液过久地积于腹部，造成脑部供血量减少，因而导致脑细胞缺氧，造成思维迟钝。

2.饮食不是越精越好

随着人们生活水平的不断提高，父母给孩子们的“食谱”

不但丰富多彩，而且“档次”

还不断攀升。

随着生活水平的不断提高，今天儿童们的饮食真是越来越“精”

了，甚至到了“鸡鸭鱼鹅乌龟王八齐上桌”

的地步。

不吃肉是不好的，但是如果吃多了更不好。

因此，上档次不一定是好事，大脑科学家和营养学家警告我们：当心吃坏大脑！

这绝不是耸人听闻！

有句俗语说“病从口人”

，虽然指的是吃了肮脏的带有细菌的东西会让人生病。

但是很多父母不知道的是，即使清洁卫生的食品可能也会让人“病从口人”

，如果吃得不对路，就会伤害孩子们的大脑。

如下面的几种食物，长期过量食用就会引起大脑的不安，严重的还会损害他们的智力。

%）肉类

我们经常吃的肉类，例如鸡肉和猪肉，属于酸性食品，而人体却是处于微碱性状态，如果经常偏食这些肉类，就会使身体趋向酸性，导致大脑迟钝。

很多儿童的膳食中肉食的比例很高，所以会影响智力的发展。

%）奶油

我们常给孩子吃的生日蛋糕中就有大量的奶油。

其实奶油就是一种脂肪块，这种脂肪很容易滞留在人类的血管壁上，从而妨碍血液流动。

在人的大脑中有为数众多的毛细血管，大脑就是通过这些毛细血管向大脑细胞输送营养成分的。

如果奶油里面的脂肪块引起大脑毛细血管不畅通，大脑就会缺乏营养物质，其正常发育就会受到影响。

3.甜饮料伤害大脑

每当人们感到口渴的时候，就是因为体内血液中的水分不足，血液变浓了的缘故。

这时候补充适当的水分是必要的。