五二小说网

手机浏览器扫描二维码访问

苦瓜是很好的消暑食品（第1页）

苦瓜是很好的消暑食品

banner"

>

盛夏时节，烈日炎炎，用苦瓜做菜佐食，能消暑涤热，让人胃口大开，因而苦瓜成了夏季人们喜爱的美食。

中医学认为，人在一年四季里，均应适当吃些苦味食品，而夏季尤为适宜。

苦味不仅能刺激人的味觉神经，使人增加食欲，胃口顿开，还可促进胃肠运动，以利消化。

最有益的是，苦味食品具有良好轻泻五脏之热、利水消暑、清热解毒之功效，对人体健康大有益处。

苦瓜为葫芦科植物。

因外皮有瘤状突出，故又称“癞葡萄”

。

因苦瓜从不把苦味渗入别的配料，所以又有“君子菜”

的美名。

苦瓜营养十分丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每100克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。

苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、多种氨基酸等。

苦瓜的苦味，含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢，因此，苦瓜有清热解毒的功效。

苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促使人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用，可以增强人体免疫功能。

苦瓜可烹调成多种风味菜肴，可以切丝，切片，切块，作佐料或单独人肴，一经炒、炖、蒸、煮，就成了风味各异的佳肴。

如把苦瓜横切成圈，酿以肉糜，用蒜头、豆豉同煮，鲜脆清香。

我国各地的苦瓜名菜不少，如青椒炒苦瓜、酱烧苦瓜、干煸苦瓜、苦瓜烧肉、泡酸苦瓜、苦瓜炖牛肉、苦瓜炖黄鱼等，都色美味鲜。

苦瓜制蜜饯，甜脆可口，有生津醒脑作用，苦瓜泡制的凉茶，饮后消暑怡神，烦渴顿消。

中医认为，苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火。

苦瓜还有降血糖作用，这是因为苦瓜中含有类似胰岛素的物质。

苦瓜也是糖尿病症患者的理想食品。

1．苦瓜煲排骨

【主料】排骨400克，苦瓜750克

【配料】潮州咸菜250克，黄豆100克