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第十一章 良好的形象提升自信2（第8页）

葵花子还可以防止贫血，治疗失眠、增强记忆力的作用，对癌症、动脉粥样硬化、高血压、冠心病、神经衰弱有一定预防功效。

尽量用手剥壳，或者使用剥壳器，以免经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质，经常用嘴剥果壳，容易使舌头和口角糜烂，还会在吐壳时将大量的津液带走，使味觉迟钝。

核桃又称胡桃、羌桃，跟扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”

。

核桃不仅味美，而且营养价值极高，被誉为“万岁子”

、“长寿果”

。

在西欧各国，它是圣诞节等节日的必备食品。

核桃含水量很低，碳水化合物的含量仅为谷物的豆类的四分之一左右，核桃含有百分之六十的脂肪，热量很高。

核桃含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质，以及钙、镁、铁、磷等微量元素和维生素B族等。

经常食用核桃不但不会升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，所以很适合高血脂、高血压和冠心病人食用。

核桃中的脂肪酸主要是亚油酸，是人体的必需脂肪酸，是人体理想的肌肤美容剂。

核桃中含有丰富的维生素B族和维生素E，可防止细胞老化，有健脑、增强记忆力及延缓衰老的功效。

中医认为：核桃是“滋补肝肾、强身健骨之要药”

。

核桃仁表面的褐色皮不要剥掉，因为这样会损失营养。

板栗又叫栗子、瑰栗、毛栗子、风栗。

素有“干果之王”

的美称，在国外被誉为“人参果”

。

板栗含有的碳水化合物比其他果仁都多，能达到百分之四十左右，蛋白质和脂肪的含量较少，维生素B族的含量非常丰富，维生素C的含量比西红柿还要高，板栗还含有膳食纤维、单宁酸、胡萝卜素以及磷、钙、钾、铁等各种矿物质。

板栗所含有的多不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压、冠心病、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

板栗所含有的核黄素（维生素B2）对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

中医认为板栗能补耳脾健胃、补肾强筋、活血止血。

杏仁是美容佳品，《本草纲目》中有记载：“服杏仁，富油脂，故润泽皮毛。”

杏仁有苦仁和甜仁两种之分。

苦杏仁一般用来入药，并有小毒，不能多吃。

甜杏仁可以作为小吃食用。

在功效上来说，苦杏仁味苦、性温、润肺、通肠，其药用功能“有发散风寒之能，复有下气除喘之力，缘辛则散同，苦则下气，润则通秘，温则行疾”

。

杏仁含有丰富的黄酮类和多酚类成分，能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性疾病的发病危险，并有一定的补肺作用。

癌症患者以及术后放疗、化疗的人尤其适宜食用。

产妇、幼儿、糖尿病人不宜食用。

开心果又叫阿月浑子，无名子，是现在人们生活中十分常见的干果。

开心果是人体内热量、必需脂肪酸中的多不饱和脂肪酸、镁和磷的极好来源，而且也是蛋白质、钙、铁和维生素B族的良好来源。

开心果中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，是中老年人保护血管的理想食物。

开心果中的镁、磷和锰含量丰富，对大脑和神经有补益作用。

开心果含有较多的钾，对高血压的控制有益。